家庭制作甜酒有如下工序:
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯壓實后挖個小坑,淋上一些涼開水③用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30℃④用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈⑤將糯米飯放入容器中蓋好,用毛巾包裹起來置入溫暖的地方⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒)。
請對照制作工序;卮鹣铝袉栴}:
(1)請寫出制作工序的先后順序_____。(用代號加箭頭表示)。
(2)酒曲含有的主要菌種是_____。
(3)釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn),這是由什么氣體引起的? _____。
(4)有人按工序制作甜酒,幾天后,發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來,糯米飯反而發(fā)霉了。請分析可能的原因有哪些?
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