Question

2．如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)示意圖，六支（1～6）試管均置于37℃溫水中十分鐘，據(jù)此請(qǐng)分析回答：

（1）將六支試管置于37℃溫水中的目的是模擬人體口腔的溫度，該溫度下唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)
（2）將六支試管置于37℃溫水中十分鐘后，向每支試管內(nèi)滴加兩滴碘液，搖勻，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．滴加上述液體是為了檢驗(yàn)饅頭是為了檢驗(yàn)饅頭中的淀粉是否被分解．
（3）A組的實(shí)驗(yàn)變量是牙齒的咀嚼，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是1號(hào)試管的饅頭塊部分變藍(lán)，2號(hào)試管的饅頭碎屑不變藍(lán)．
（4）根據(jù)B組實(shí)驗(yàn)裝置，可知探究的問題是饅頭變甜與舌的攪拌有關(guān)系嗎？．
（5）C組的實(shí)驗(yàn)變量是唾液，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是5號(hào)試管的饅頭碎屑變藍(lán)，6號(hào)試管的饅頭碎屑不變藍(lán)．
（6）上述實(shí)驗(yàn)表明，饅頭在口腔中變甜與三個(gè)條件有關(guān)，其中使饅頭變甜的決定性條件--消化酶是唾液淀粉酶，產(chǎn)生的甜味物質(zhì)是麥芽糖，該消化過程屬于化學(xué)性（填“物理性”或“化學(xué)性”）消化．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）實(shí)驗(yàn)中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌．分析該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知：C中兩試管以唾液為變量形成了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．B中兩試管可以形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是舌的攪拌．A中兩試管形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是牙齒的咀嚼．

解答 解：（1）酶的催化作用受溫度的影響，在體溫37℃下酶催化作用最強(qiáng)，因此在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)將實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃左右的溫水中．
（2）淀粉有遇碘液變藍(lán)的特性，所以向每支試管中滴加碘液，主要是為了檢驗(yàn)淀粉的存在，是否被分解了．
（3）要探究牙齒的咀嚼對(duì)饅頭的消化作用，就要以牙齒的咀嚼為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中，把饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌；因此，以1、2號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，除對(duì)饅頭塊不做處理外，其他條件都相同．
（4）實(shí)驗(yàn)中饅頭碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，充分?jǐn)嚢枋悄�擬舌的攪拌作用．3號(hào)試管與4號(hào)試管是以舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究饅頭變甜與舌的攪拌有關(guān)系嗎？由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以饅頭變甜了．
（5）C組的實(shí)驗(yàn)變量是唾液，6號(hào)試管中含有唾液，淀粉在唾液的淀粉酶的作用下被分解，所以滴加碘液不變藍(lán)；5號(hào)試管內(nèi)不含唾液，淀粉沒有被分解，故滴加碘液不變藍(lán)．
（6）牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，可以將食物和消化液充分混合，這是物理性消化，物理性消化并不能改變食物的分子結(jié)構(gòu)；通過各種消化酶的作用，使食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做化學(xué)性消化，化學(xué)性消化改變了食物的分子結(jié)構(gòu)，使它們由大分子的物質(zhì)分解為了小分子的物質(zhì)．所以使饅頭變甜的消化酶是唾液淀粉酶；產(chǎn)生的甜味物質(zhì)是麥芽糖；這一個(gè)消化過程屬于化學(xué)性消化．
故答案為：（1）模擬人體口腔的溫度，該溫度下唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)；（2）碘液；淀粉；（3）牙齒的咀嚼；1號(hào)試管的饅頭塊部分變藍(lán)，2號(hào)試管的饅頭碎屑不變藍(lán)；（4）饅頭變甜與舌的攪拌有關(guān)系嗎？（5）唾液；5號(hào)試管的饅頭碎屑變藍(lán)，6號(hào)試管的饅頭碎屑不變藍(lán)；（6）唾液淀粉酶；麥芽糖；化學(xué)性．

點(diǎn)評(píng) 通過設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，在實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)中，一定要注意變量的控制．