19．做泡菜時要用特殊的壇子，加蓋后壇子口必須加水密封，用水密封壇口的主要目的是（　　）
A．造成缺氧環(huán)境，抑制乳酸菌的發(fā)酵
B．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
C．利于醋酸菌在缺氧的環(huán)境下進行呼吸作用
D．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵

分析 細菌、真菌等微生物能引起發(fā)酵現(xiàn)象，微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調味品）要用到曲霉，制味精（屬于調味品）要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量．可見B符合題意．
故選：B．

點評 關鍵點：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產生乳酸．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

9．某草原生態(tài)系統(tǒng)中生活著狐、蛇、鷹等多種生物．請根據(jù)圖甲、圖乙提供的信息回答下列問題．
（1）圖甲是該草原生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)簡圖，若方框中的生物是兔子，該食物網(wǎng)中含有5條食物鏈．
（2）圖乙中的A、B、C各表示植物、草食性動物、肉食性動物三類生物中的一類，A對應的生物類別是肉食性動物．
（3）如果人類大量捕殺鷹，則短時間內數(shù)量一定減少的動物是昆蟲．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．植物生長過程中，需要給植物施肥，常用的肥料中，需要量最少的選項是（　�。�
A．含氮的無機鹽B．含磷的無機鹽C．含鉀的無機鹽D．含鈣的無機鹽

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．如圖表示人體消化與吸收的過程，a、b、c、d、e表示不同的消化液（其中e為腸液）．縱向箭頭表示消化液對相應物質的消化作用，A、B、C分別表示淀粉、蛋白質和脂肪的最終產物．下列有關分析中正確的是（　　）

①a為唾液，能初步消化淀粉
②d和e發(fā)揮作用的場所是小腸
③b和c都只含有一種消化酶，但酶的種類不同
④A、B、C分別表示葡萄糖、氨基酸、甘油及脂肪酸
⑤X表示大腸，是A、B、C被吸收的主要場所．
A．.①②③B．．①②④C．．①③④D．．②③⑤

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．在菠菜的根和葉的細胞中，分別含有的能量轉換器是（　�。�
A．葉綠體；葉綠體和線粒體B．線粒體和葉綠體；線粒體
C．線粒體；葉綠體和線粒體D．線粒體和葉綠體；葉綠體

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

4．請根據(jù)下列有關菜豆的部分形態(tài)結構及生理活動的探究圖示，回答相關問題：

（1）菜豆種子在萌發(fā)的過程中，種子的胚發(fā)育成幼苗，種子的[1]胚根發(fā)育成Ⅱ，含鉀的無機鹽使植物莖稈健壯，促進淀粉的形成．
（2）菜豆植株在生長過程中所需要的有機物來自于其本身所進行的光合作用，進行該生理活動所需要的原料是二氧化碳和水，植物生長所需要的水分和無機鹽主要是由根尖的[A]成熟區(qū)吸收．
（3）將菜豆幼苗放置在密閉的黑色塑料袋內（如圖所示），一段時間后，將其中的氣體通入澄清的石灰水中，觀察到的現(xiàn)象是澄清的石灰水變渾濁，這是因為菜豆幼苗進行呼吸作用產生二氧化碳；打開塑料袋，發(fā)現(xiàn)內壁附著許多水珠，這些水珠主要是經(jīng)葉片的[④]氣孔散發(fā)出來的水蒸氣形成的．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

5．如圖所示是血液循環(huán)和氣體交換示意圖，請據(jù)圖回答：
（1）圖中的⑤所指的是肺動脈血管．
（2）體循環(huán)的氣墊是圖中[④左心室]，終點是①右心房．
（3）當血液流經(jīng)[A，由靜脈血變成動脈血．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．如圖為顯微鏡觀察中的兩個視野，其中細胞甲為主要觀察對象，由視野（1）到視野（2）時，操作過程的正確順序是（　�。�
①轉動轉換器       ②移動載玻片
 ③轉動細準焦螺旋   ④調節(jié)光圈．
A．①②③④B．②①④③C．①④②③D．②①③④

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3．進入2008年反常天氣便紛現(xiàn)世界各地，凸現(xiàn)嚴峻的全球氣候變暖趨勢，其主要原因與碳循環(huán)不平衡有關．下圖是生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)模式圖，請據(jù)圖回答下列問題：
（1）自然界中的碳在生物體與大氣之間以二氧化碳的形式進行循環(huán)的．
（2）圖中①表示的生理過程是光合作用．
（3）寫出圖中的食物鏈：乙→丙→�。�
（4）要想使一個處于密閉狀態(tài)的玻璃球生態(tài)系統(tǒng)較長時間地維持相對穩(wěn)定，必須有不斷地能量供應．
（5）甲在碳循環(huán)中的作用是分解有機物．

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