釀制米酒時(shí)，總是先來“水”，后來“酒”，這是由于酵母菌

1. A.
   先進(jìn)進(jìn)有氧呼吸，后進(jìn)行無氧呼吸
2. B.
   先進(jìn)行無氧呼吸，后進(jìn)行有氧呼吸
3. C.
   只進(jìn)行有氧呼吸
4. D.
   只進(jìn)行無氧呼吸

在饅頭房里，王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時(shí)，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎
①使饅頭變白
②增加甜味
③除去發(fā)酵時(shí)生成的酸
④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹

1. A.
   ①③
2. B.
   ②
3. C.
   ③④
4. D.
   ①④

發(fā)酵技術(shù)在我國(guó)有悠久的歷史，隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)又有了新的發(fā)展，下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的知識(shí)，不正確的是

1. A.
   我國(guó)古代的酒文化就是利用發(fā)酵技術(shù)的體現(xiàn)
2. B.
   中國(guó)飲食文化中的泡菜、豆瓣醬、豆豉等都利用了發(fā)酵技術(shù)
3. C.
   同學(xué)們愛喝的伊利酸酸乳就應(yīng)用了乳酸菌的發(fā)酵作用
4. D.
   在乳酸菌和酵母菌發(fā)酵時(shí)都必須有氧氣參與

以下發(fā)酵產(chǎn)品中不屬于微生物代謝產(chǎn)物的是

1. A.
   味精
2. B.
   啤酒
3. C.
   抗生素
4. D.
   生長(zhǎng)激素

關(guān)于發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，不恰當(dāng)?shù)氖?/h1>

1. A.
   用于生產(chǎn)飲料和食品
2. B.
   用于生產(chǎn)新物種
3. C.
   用于生產(chǎn)化工產(chǎn)品
4. D.
   用于生產(chǎn)醫(yī)藥產(chǎn)品

在制醬和豆豉的過程中，為抑制腐敗微生物的活動(dòng)，可以加入適量

1. A.
   生姜
2. B.
   食鹽水
3. C.
   大蒜
4. D.
   防腐劑

下列產(chǎn)品在制作的過程中不需要霉菌的是

1. A.
   米酒
2. B.
   豆豉
3. C.
   黃醬
4. D.
   泡菜

釀酒時(shí)對(duì)酒曲的使用，下列做法正確的是

1. A.
   將酒曲加水煮沸殺菌后拌入糯米之中
2. B.
   酒曲加入量越多，發(fā)酵效果越好
3. C.
   酒曲碾碎后，應(yīng)迅速拌入剛蒸熟的糯米中
4. D.
   酒精碾碎后，應(yīng)立即與糯米均勻攪拌，并裝入瓶中蒸熟

下列哪項(xiàng)不是呼吸作用的結(jié)果？

1. A.
   放出二氧化碳
2. B.
   產(chǎn)生氧氣
3. C.
   釋放能量
4. D.
   生成水

綠色植物利用什么原料進(jìn)行光合作用？

1. A.
   有機(jī)物和二氧化碳
2. B.
   有機(jī)物和氧氣
3. C.
   水和陽光
4. D.
   二氧化碳和水