Question

將餃子放在水中煮不會變黃變焦，而放在油中煎就會變黃變焦，這是因為

1. A.
   油放出的熱量比水多
2. B.
   油的比熱比水大
3. C.
   油的沸點比水高
4. D.
   油的導熱性比水好

Answer 1

C

試題分析：要解答本題需掌握：不同液體的沸點不同．
將餃子放在水中煮不會變黃變焦，而放在油中煎就會變黃變焦，這是因為油的沸點比水的沸點高，高溫把餃子烤焦、烤糊．
故選C．
考點：沸騰及沸騰條件．
點評：本題主要考查學生對：液體沸點的了解和掌握，是一道基礎題．