【題目】煨燉食物時,有經(jīng)驗的人總是先用大火將食物燒開,然后改用小火。試說明其中的道理。

【答案】先用大火可以將食物迅速燒開,達到相對最高的溫度沸點,沸騰時溫度不變,如果這個時候再用大火的話,只是加快了水的汽化,浪費了燃料。所以正確的方法是用大火將食物燒開,就改用小火煨燉,保持鍋內(nèi)的水一直沸騰。

【解析】試題煮食物時,并不是火越大越旺就煮熟得越快,因為水沸騰時的溫度是不變的,即使加大火力,也不能提高水溫,只是加快了水的汽化,浪費了燃料,正確的方法是用大火將食物燒開,就改用小火燉,保持鍋內(nèi)的水一直沸騰就行了。

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