Question

15．在制糖工業(yè)中用沸騰的辦法除去糖汁中的水分．為了使糖汁在沸騰的時候不致變質，應采取的措施是（　　）

• A． 用高壓鍋提高糖汁的沸點，除去其中的水分
• B． 將容器密閉后抽氣，降低其氣壓，從而降低糖汁的沸點以除去水分
• C． 敞開鍋蓋用猛火加熱，使糖汁迅速沸騰而除去水分
• D． 以上措施都不恰當

Answer 1

分析 沸點與氣壓有關，氣壓越低，沸點越低．根據沸點和氣壓的關系作出解答．

解答 解：A、用高壓鍋提高糖汁的沸點，糖汁會變質，故A錯誤；
B、要降低水的沸點，可以降低水上方氣體的壓強，壓強減小，沸點就會降低，故B正確；
C、敞開鍋蓋用猛火加熱，使糖汁迅速沸騰而除去水分，也會使之變質，故C錯誤；
D、很顯然是錯誤．
故選B．

點評 此題考查的沸點和氣壓關系的應用，是一道基礎題．