蔬菜加工企業(yè)為了蔬菜的運輸和貯藏的方便，常常對蔬菜進行真空脫水，使之成為脫水蔬菜．從物理學(xué)的角度看，“真空”能“脫水”是因為真空環(huán)境氣壓很低，因而大大降低了水的
 
，使蔬菜中的水分迅速
 
，從而實現(xiàn)脫水．
分析：液體表面的氣壓增大、沸點升高，氣壓減小、沸點降低，據(jù)此分析判斷．
解答：解：真空環(huán)境，氣壓很小，這樣大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速沸騰（汽化），從而實現(xiàn)脫水，使蔬菜成為脫水蔬菜．
故答案為：沸點；汽化．
點評：本題考查學(xué)生運用所學(xué)知識分析解決實際問題的能力，對學(xué)生的要求較高，是中考重點考查的內(nèi)容．
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科目：初中物理 來源： 題型：

（2012?鄂州模擬）成都的蔬菜加工企業(yè)為了避免蔬菜在長途運輸、貯藏等環(huán)節(jié)中腐爛變質(zhì)及高溫殺菌時對蔬菜營養(yǎng)成分的破壞，常常對蔬菜進行真空脫水，使之成為脫水蔬菜．從物理學(xué)的角度看，真空脫水的原理是（　　）

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蔬菜加工企業(yè)為了避免蔬菜在長途運輸、貯存等環(huán)節(jié)中腐爛變質(zhì)及高溫殺菌時對蔬菜營養(yǎng)成分的破壞，常常對蔬菜進行真空脫水，使之成為脫水蔬菜．從物理學(xué)的角度看，真空脫水的道理是


  1. A.
    真空環(huán)境的氣壓很低，因而大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速汽化，從而實現(xiàn)脫水
  2. B.
    真空環(huán)境的溫度很高，可使蔬菜中的水分在短時間內(nèi)迅速汽化，從而實現(xiàn)脫水
  3. C.
    真空環(huán)境的溫度極低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升華，從而實現(xiàn)脫水
  4. D.
    以上都不對

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