Question

【題目】《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美．如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調的四種美食中所包含的物理知識，認識正確的是（ ）

A.煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的導熱性好

B.炒：主要是通過做功的方式使藜蒿和臘肉的內能增加

C.蒸：是通過蒸鍋將火焰的熱直接傳遞給榆錢飯將其蒸熟

D.拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子沒有做無規(guī)則運動

Answer 1

【答案】A

【解析】

試題分析：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的導熱性好，故A正確；炒主要是通過熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內能增加，故B錯；蒸是通過水沸騰時產生的水蒸氣液化放熱把榆錢飯蒸熟的，故C錯；香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子在不停地做無規(guī)則運動故D錯；應選A。