Question

油炸食品時，油鍋中滴入水滴會發(fā)生爆裂聲，并把熱油濺起；沸水中滴入油滴卻沒有類似的現(xiàn)象，解釋產(chǎn)生這兩種不同現(xiàn)象的原因．

Answer 1

答：因為熱油的溫度高于水的沸點100℃，當水滴在油中，水的密度比油的密度大，沉入油中并迅速沸騰，所以會把熱油濺起來，并發(fā)生爆裂聲．而油滴入沸水中時，油的密度比水小，因而漂浮在水面上，不會發(fā)生激烈的汽化現(xiàn)象，所以沒有類似的現(xiàn)象．
分析：液體沸騰條件，溫度達到沸點還要繼續(xù)吸熱；油的沸點比水的沸點高，水的密度比油的密度大；結合沸騰條件和物體的浮沉條件即可解答．
點評：本題考查了沸騰及沸騰條件，同時還要考慮到水和油的密度不同，水滴入油中下沉，油滴入水中漂浮也是造成不同現(xiàn)象的原因．