Question

1．鍋包肉是我們赤峰的一道特色菜，廚師在制作過程中把適量的淀粉裹在肉片外，再放到熱鍋里炸，炸出的肉片香酥鮮嫩營養(yǎng)豐富，對此現(xiàn)象說法不正確的是（　�。�

• A． 附近能聞到肉香說明分子在不停地做無規(guī)則運(yùn)動
• B． 附著在肉片上的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)
• C． 在炒肉片的過程中，肉片的內(nèi)能增加主要是通過熱傳遞實現(xiàn)的
• D． 在炒肉片的過程中，肉片的溫度升高，內(nèi)能不變

Answer 1

分析 （1）組成物質(zhì)的分子永不停息地做無規(guī)則運(yùn)動；
（2）根據(jù)影響蒸發(fā)快慢的因素分析；
（3）改變物體內(nèi)能的方法：做功和熱傳遞，熱傳遞是能的轉(zhuǎn)移過程，即內(nèi)能從高溫物體向低溫物體轉(zhuǎn)移的過程；
（4）一切物體都具有內(nèi)能，內(nèi)能的大小跟溫度有關(guān)，物體的溫度越高內(nèi)能越大；

解答 解：A、分子不停地做無規(guī)則運(yùn)動，肉中的芳香類物質(zhì)擴(kuò)散到空氣中，因此我們能聞到肉香，故A正確；
B、肉片外的淀粉糊可以減小液體的表面積，能夠有效防止肉片里水分的蒸發(fā)，故B正確；
C、在炒肉片時，肉片內(nèi)能增加主要通過熱傳遞實現(xiàn)的，故C正確；
D、炒肉片時，肉片的溫度升高，內(nèi)能增加，故D錯誤．
故選：D．

點評 掌握擴(kuò)散現(xiàn)象是分子運(yùn)動的結(jié)果，知道做功和熱傳遞改變物體內(nèi)能的區(qū)別及內(nèi)能和溫度的關(guān)系是解答本題的關(guān)鍵．