2009年春節(jié)前夕，小明同學(xué)和媽媽一起在廚房準(zhǔn)備年夜飯時，他發(fā)現(xiàn)將餃子放在水中煮不會變黃變焦，而放在油中煎就會變黃變焦，這是因為


  1. A.
    油放出的熱量比水多
  2. B.
    油有顏色
  3. C.
    油的沸點比水高
  4. D.
    油的導(dǎo)熱性比水好
C
面粉中的淀粉、蛋白質(zhì)等有機物碳化的溫度在200℃以上，水的沸點約100℃左右，達不到有機物的碳化溫度，故餃子在水中煮不會變黃變焦．而食用油的沸點大于250℃，超過了有機物的碳化溫度．故餃子在油中煎炸會碳化而變黃變焦．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中物理 來源：學(xué)習(xí)周報　物理　滬科中考版　2009－2010學(xué)年　第1期　總第157期 滬科版 題型：013

[創(chuàng)新]2009年春節(jié)前夕，小明同學(xué)和媽媽一起在廚房準(zhǔn)備年夜飯時，他發(fā)現(xiàn)將餃子放在水中煮不會變黃變焦，而放在油中煎就會變黃變焦，這是因為

[　　]
A．

油放出的熱量比水多

B．

油有顏色

C．

油的沸點比水高

D．

油的導(dǎo)熱性比水好

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案