Question

小明同學(xué)在語(yǔ)文課中看了一篇關(guān)于云南“過橋米線”的說明文字，摘錄如下：

“過橋米線”是云南傳統(tǒng)的名特小吃，烹飪它的方法是：將剛沸騰的雞湯盛到一個(gè)大碗里，然后舀一勺熱油倒進(jìn)碗里，在湯的表面上很快就形成了一層厚厚的油膜，此時(shí)把事先備好的生肉片等生食依次放進(jìn)碗時(shí)，令人驚奇的是從表面上看去連熱氣都不冒的湯實(shí)際上卻將生肉片都燙熟了．

請(qǐng)你應(yīng)用學(xué)過的物理知識(shí)對(duì)上文中所描述的有關(guān)物理現(xiàn)象做出合理正確的解釋(要求說出并解釋兩個(gè)物理現(xiàn)象)．

Answer 1

答案：
解析：

(1)“湯的表面上很快就形成一層厚厚的油膜”，因?yàn)橛偷拿芏刃∮跍�的密度，油浮在湯的表面上形成油膜�?/P> 　　(2)“從表面上看去連熱氣都不冒的湯”，是因?yàn)橛湍�減小了湯與空氣的接觸面，有效地減緩了湯的蒸發(fā)，所以不見冒熱氣． 　　(3)“連熱氣都不冒的湯實(shí)際上卻將生肉片都燙熟了”，湯的實(shí)際溫度很高，發(fā)生熱傳遞，肉片吸熱升溫，內(nèi)能增加被燙熟．