Question

16．面條應(yīng)放在水中煮，而面放在油中炸則炸成油條，這是因?yàn)橛秃退�的沸點(diǎn)不同，無論是炸和煮的過程中，食物都要吸收（選填“吸收”或“放出”）熱量．

Answer 1

分析 因?yàn)橛�、水的沸點(diǎn)不同，所以需要的溫度也不同；當(dāng)達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)，油、水還能繼續(xù)吸收熱量，所以能達(dá)到沸騰．

解答 解：日常生活中，炸油條用油，煮面條用水，因?yàn)檎ㄓ蜅l需要的溫度高，由于油的沸點(diǎn)比水的沸點(diǎn)要高，所以炸油條要用沸點(diǎn)高的油才能炸，而煮面條只需要用水．無論是炸和煮的過程中，食物都要吸收熱量．
故答案為：沸點(diǎn)；吸收．

點(diǎn)評 本題考查了液體沸騰及沸騰的條件，熟記液體沸騰的兩個(gè)必要條件：（1）達(dá)到沸點(diǎn)，（2）繼續(xù)吸熱；當(dāng)兩個(gè)條件同時(shí)具備時(shí)即可沸騰．