Question

在某些油類制品中加入適量亞硝酸鈉，可改善食品的外觀和增加香味，但亞硝酸鈉有毒，它的水溶液呈堿性。由于亞硝酸鈉的外觀和食鹽很相似且有咸味，因而將它誤作食鹽食用發(fā)生中毒的事件屢有發(fā)生。鑒別亞硝酸鈉和食鹽的常用方法是(    )

A.溶解法：觀察并比較它們?cè)谌芙膺^(guò)程中的熱效應(yīng)和溶解度大小

B.熔點(diǎn)法：查閱它們的熔點(diǎn)并用實(shí)驗(yàn)區(qū)分它們

C.酸堿法：用pH試紙比較它們水溶液的酸堿性

D.嘗試法：品味它們?cè)谙涛渡系募?xì)小區(qū)別

Answer 1

解析：亞硝酸鈉和食鹽在溶于水時(shí)均無(wú)明顯的放熱和吸熱現(xiàn)象，因此不易觀察；溶解度和熔點(diǎn)的測(cè)定均需借助一定的儀器，操作起來(lái)較復(fù)雜；任何化學(xué)試劑均不得品嘗。亞硝酸鈉是弱酸強(qiáng)堿鹽，水溶液呈堿性，食鹽是強(qiáng)酸強(qiáng)堿鹽，水溶液呈中性，二者可用pH試紙區(qū)分。

答案：C