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關于蛋白質的下列敘述正確的是

A.加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B.蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，如再加水，蛋白質又可溶解

C.雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性

D.天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素

解析：加熱可使蛋白質變性，同時也可殺死其中可能含有的細菌，所以熟吃雞蛋較好。雞蛋清中加入食鹽，使其鹽析，沒有發(fā)生變性。天然蛋白質里還可能含有S、P等元素，如臭雞蛋發(fā)出的刺激性氣味，是因為生成了H2S。

答案：B

練習冊系列答案
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科目：高中化學 來源： 題型：

關于蛋白質的下列敘述正確的是（　　）
A、加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B、一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾效應C、雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性D、天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素

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科目：高中化學 來源： 題型：

關于蛋白質的下列敘述中有錯誤的是（　�。�

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科目：高中化學 來源： 題型：

關于蛋白質的下列敘述正確的是(    )

A.加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B.一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾現象

C.雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性

D.天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素

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科目：高中化學 來源：2012年人教版高中化學選修1 1.3生命的基礎-蛋白質練習卷（解析版） 題型：選擇題

關于蛋白質的下列敘述正確的是(　　)

A．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾現象

C．向雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質變性

D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素

 

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