Question

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是（　�。�

	A．	我國應(yīng)該禁止使用味精
	B．	亞硝酸鈉可生成致癌物質(zhì)
	C．	醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑
	D．	苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑

Answer 1

考點：

常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用．

專題：

有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用．

分析：

A．味精是一種調(diào)味劑；

B．亞硝酸鈉，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺；

C．醋具有酸味，可作調(diào)味劑，醋中含苯甲酸鈉或山梨酸鉀，可作防腐劑；

D．苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑；

解答：

解：A．味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質(zhì)，學(xué)名叫谷氨酸鈉，亦稱味素．味精雞精要合理使用味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用，是一種安全調(diào)味劑，故A錯誤；

B．亞硝酸鈉，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺，對人體有害，故B正確；

C．醋中大都含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等，可起到防腐劑的作用，醋具有酸味，可作調(diào)味劑，故C正確；

D．苯甲酸鈉（化學(xué)式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的鈉鹽，苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用，故D正確；

故選A．

點評：

本題考查了常見添加劑，掌握常見的添加劑的性質(zhì)以及對人體是否有害是解答的關(guān)鍵，題目較簡單．