Question

下列敘述中，正確的是
①能發(fā)生酯化反應(yīng)的物質(zhì)一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是α-氨基酸 ④淀粉、纖維素、油脂都是高 分子化合物 ⑤蛋白質(zhì)溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白質(zhì)從中析出，這種變化叫變性

1. A.
   ①②③
2. B.
   ③④
3. C.
   ②③
4. D.
   ①⑤

Answer 1

C
試題分析：①能發(fā)生酯化反應(yīng)的物質(zhì)不一定是羧酸 ，也可以是無(wú)機(jī)酸，①不正確；②油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類，所以油脂水解后得到的醇是丙三醇，②正確；③天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是α－氨基酸，③正確；④淀粉、纖維素都是高分子化合物，油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類，不是高分子化合物，④不正確；⑤蛋白質(zhì)溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白質(zhì)從中析出，這種變化叫鹽析，⑤不正確，答案選C。
考點(diǎn)：考查酯化反應(yīng)、油脂、蛋白質(zhì)、糖類組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的判斷