Question

將3.42 g 蔗糖和3.24 g 淀粉的混合物完全水解后共生成ag葡萄糖和bg 果糖，則a和b的比值為(　　)

A.3∶1　　                 B.1∶3                         C.5∶2                        D.4∶1

Answer 1

解析：蔗糖化學(xué)式為C₁₂H₂₂O₁₁，相對(duì)分子質(zhì)量為342,淀粉化學(xué)式為(C₆H₁₀O₅)_n，相對(duì)分子質(zhì)量為162n。據(jù)已知，蔗糖與淀粉水解質(zhì)量關(guān)系為：

C₁₂H₂₂O₁₁+H₂OC₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

     蔗糖　　　　　　           　葡萄糖 　　果糖

   342 g　　　                      180 g　　 180 g

   3.42 g　　　                     1.8g　　 　1.8 g

(C₆H₁₀O₅)_n+nH₂OnC₆H₁₂O₆

 　淀粉                                　葡萄糖

　162n g                           　180ng

　3.24 g                       　       3.6 g

則水解后生成葡萄糖質(zhì)量:1.8g+3.6 g=5.4 g。

生成果糖質(zhì)量：b=1.8 g，則a∶b=5.4 g∶1.8g=3∶1。

如果能熟悉蔗糖、葡萄糖和果糖、淀粉的化學(xué)式及相對(duì)分子質(zhì)量關(guān)系，可不必按上述方法逐一計(jì)算，按3.42 g蔗糖可以水解生成0.01 mol 葡萄糖和0.01 mol 果糖，3.24 g淀粉可生成0.02 mol 葡萄糖，而葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體，則可較快求出a∶b?=3∶1。

答案：A