Question

有關(guān)食品添加劑的下列說法中正確的是

1. A.
   食鹽加碘，碘元素百分含量越高，食鹽的質(zhì)量越高
2. B.
   菜炒熟出鍋前再放碘鹽以防分解，加醋會(huì)降低碘的利用率
3. C.
   苯甲酸鈉是常用的食品調(diào)味劑
4. D.
   腌制肉食制品使用的亞硝酸鹽即使不超標(biāo)，也不可長(zhǎng)期或大量的進(jìn)食

Answer 1

BD
試題分析：食鹽加碘加入的是碘酸鉀，碘是人體必需的微量元素，但也不能過量，高碘同樣對(duì)人有害，A錯(cuò)誤；苯甲酸鈉是常見的儀器防腐劑，C錯(cuò)誤。
考點(diǎn)：化學(xué)與生活
點(diǎn)評(píng)：亞硝酸鈉會(huì)與肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成一種致癌的化合物—亞硝胺。所以，不可長(zhǎng)期或過量進(jìn)食腌制肉類，也不宜過量食用含有其他防腐劑的食品。