Question

下表是某品牌方便面包裝上的部分說(shuō)明．

品　名	××方便面
部分配料	①食鹽  ②姜黃  ③牛肉  ④脫水菠菜等
保質(zhì)期	六個(gè)月（置于陰涼干燥處）
生產(chǎn)日期	標(biāo)示于包裝外袋上

上表所列配料中，屬于調(diào)味劑的是

 

（填序號(hào)，下同），屬于著色劑的是

 

，富含蛋白質(zhì)的是

 

，富含維生素的是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用

分析：食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑．各食品添加劑的作用為：著色劑-改善食品的外觀；調(diào)味劑-增添食品的味道；防腐劑-防止食品腐爛、變質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑-增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；根據(jù)各食品添加劑的作用分析．
肉類、豆類富含蛋白質(zhì)，瓜果蔬菜富含維生素．

解答： 解：食鹽可以增加食物的咸味，屬于調(diào)味劑，姜黃可以改善食品的外觀，屬于著色劑，肉類、豆類富含蛋白質(zhì)，因此牛肉富含蛋白質(zhì)，瓜果蔬菜富含維生素，因此脫水蔬菜富含維生素，
故答案為：①；②；③；④．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見(jiàn)的食品添加劑、淀粉的成分、蛋白質(zhì)等，側(cè)重于對(duì)化學(xué)與生活的聯(lián)系的有關(guān)知識(shí)的考查，題目難度不大．