Question

某課外活動小組設(shè)計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度：
（1）甲方案：淀粉液

稀硫酸

△

水解液

NaOH溶液

中和液

碘水

溶液變藍(lán)
結(jié)論：淀粉尚未水解．
（2）乙方案：淀粉液

稀硫酸

△

水解液

銀氨溶液

微熱

無銀鏡現(xiàn)象
結(jié)論：淀粉尚未水解．
（3）丙方案：

結(jié)論：淀粉水解完全．
上述三個方案操作是否正確？說明理由．

Answer 1

分析：先分析每種方案的設(shè)計是否合理、科學(xué)、規(guī)范，如不符合要求，則其結(jié)論也不可靠；如方案設(shè)計合理可行，再評價結(jié)論是否正確．方案甲設(shè)計正確，但結(jié)論不正確．嚴(yán)密的推理是淀粉可能部分水解，也可能一點也沒水解，應(yīng)該進一步做銀鏡反應(yīng)或與新制氫氧化銅懸濁液在加熱時的反應(yīng)，進行證明；方案乙設(shè)計不正確，結(jié)論也不正確，因為在酸性條件下，銀氨溶液與H₂SO₄反應(yīng)，而不能與葡萄糖反應(yīng)．根據(jù)上述分析可見，方案丙設(shè)計和結(jié)論都是正確的．

解答：解：依據(jù)流程分析，每種方案的設(shè)計是否合理、科學(xué)、規(guī)范，如不符合要求，則其結(jié)論也不可靠；如方案設(shè)計合理可行，再評價結(jié)論是否正確．方案甲設(shè)計正確，但結(jié)論不正確．嚴(yán)密的推理是淀粉可能部分水解，也可能一點也沒水解，應(yīng)該進一步做銀鏡反應(yīng)或與新制氫氧化銅懸濁液在加熱時的反應(yīng)，進行證明；方案乙設(shè)計不正確，結(jié)論也不正確，因為在酸性條件下，銀氨溶液與H₂SO₄反應(yīng)，而不能與葡萄糖反應(yīng)．根據(jù)上述分析可見，方案丙設(shè)計和結(jié)論都是正確的．
（1）甲方案操作正確，但結(jié)論錯誤．這是因為當(dāng)用稀堿液中和水解液中的H₂SO₄后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解．故不能得出淀粉尚未水解之結(jié)論．
（2）乙方案操作錯誤，結(jié)論亦錯誤．淀粉水解后應(yīng)用稀堿液中和淀粉溶液中的H₂SO₄，然后再做銀鏡反應(yīng)實驗．本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因為溶液pH＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解．
（3）丙方案操作正確，結(jié)論正確；
答：（1）甲方案操作正確，但結(jié)論錯誤．這是因為當(dāng)用稀堿液中和水解液中的H₂SO₄后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：①淀粉沒有完全水解；②淀粉部分水解．故不能得出淀粉尚未水解之結(jié)論；
（2）乙方案操作錯誤，結(jié)論亦錯誤．淀粉水解后應(yīng)用稀堿液中和淀粉溶液中的H₂SO₄，然后再做銀鏡反應(yīng)實驗．本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因為溶液pH＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解；
（3）丙方案操作正確，結(jié)論正確．

點評：本題考查了蔗糖和淀粉水解條件和產(chǎn)物驗證的實驗方法和實驗流程分析判斷，掌握物質(zhì)性質(zhì)，水解溶液中存在酸，檢驗產(chǎn)物需要加堿中和后檢驗，題目難度中等．