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（共8分）(1)在盛有雞蛋白溶液的試管中，加入(NH4)2SO4濃溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做_____  ___。繼續(xù)加水時，沉淀會_____  ___，并不影響原來蛋白質的性質。
(2)在盛有雞蛋白的溶液的試管中，加入CuSO4溶液，蛋白質會發(fā)生性質的改變而凝結起來，這種作用叫做_______  _，此過程         （填“可逆”“不可逆”）。

：鹽析、溶解；變性、不可逆

解析試題分析：蛋白質在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析，使蛋白質鹽析因素有加鈉鹽、鉀鹽、銨鹽等，鹽析是可逆的。蛋白質以為某些因素而凝聚沉淀，叫做變性，蛋白質變性因素有：加熱、加重金屬鹽、強酸、強堿、紫外線、X射線、酒精、甲醛等等，蛋白質變性不可逆。
考點：蛋白質的性質。
點評：掌握蛋白質鹽析與變性的區(qū)別。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：2011-2012學年湖北省荊門市高一下學期期末質量檢測化學試卷（帶解析） 題型：計算題

(8分) 將1.92g銅置入一定量的濃硝酸中，并微熱，隨著銅的不斷減少，反應生成的氣體顏色逐漸變淺，當銅反應完畢時（銅片完全消失），共收集到1.12L氣體（標準狀況），求：            
（1）上述過程中，有關反應的化學方程式為                                     ；
                                                                      。
（2）反應中被還原的HNO3的物質的量是                               mol。
（3）將收集上述氣體的容器倒扣在盛有水的水槽中，并向其中緩慢通入O2，使其充分反應，若要使水恰好充滿容器，理論上需要參加反應的O2的物質的量是多少摩爾？

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科目：高中化學 來源：2011-2012學年內蒙古巴市一中高一上學期10月月考化學試卷 題型：實驗題

（共8分）某化學研究性學習小組以海帶為原料制取了少量碘水。現用四氯化碳從碘水中萃取碘并用分液漏斗分離兩種溶液。其實驗操作可分解為如下幾步：

A．把盛有溶液的分液漏斗放在鐵架臺的鐵圈中；
B．把50 mL碘水和15 mL四氯化碳加入分液漏斗中，并蓋好玻璃塞；
C．檢查分液漏斗活塞和上口的玻璃塞是否漏液；
D．倒轉分液漏斗，振蕩，并不時旋開活塞放氣，最后關閉活塞，分液漏斗放正；
(E)旋開活塞，用燒杯承接溶液；
(F)從分液漏斗上口倒出上層水溶液；
(G)將漏斗上口的玻璃塞打開或使塞上的凹槽或小孔對準漏斗口上的小孔；
(H)靜置、分層；                          
就此實驗，完成下列填空：
(1)正確操作步驟的順序是：（用上述各操作的編號字母填寫）　　　→　　　→　　　→A→G→　　　→E→F。
(2)能選用四氯化碳從碘水中萃取碘的原因是?                     ；?_________________________。
(3)已知碘在酒精中的溶解度比在水中大的多，能不能用酒精來萃取碘水中的碘     （填“能”或“不能”），其理由是　　　　　　　　　        　。

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科目：高中化學 來源：2014屆甘肅永昌一中高二上學期期中考試文科化學試卷（解析版） 題型：填空題

（共8分）(1)在盛有雞蛋白溶液的試管中，加入(NH4)2SO4濃溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做_____  ___。繼續(xù)加水時，沉淀會_____  ___，并不影響原來蛋白質的性質。

(2)在盛有雞蛋白的溶液的試管中，加入CuSO4溶液，蛋白質會發(fā)生性質的改變而凝結起來，這種作用叫做_______  _，此過程          （填“可逆”“不可逆”）。

 

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科目：高中化學 來源：2014屆湖北省荊門市高一下學期期末質量檢測化學試卷（解析版） 題型：計算題

(8分) 將1.92g銅置入一定量的濃硝酸中，并微熱，隨著銅的不斷減少，反應生成的氣體顏色逐漸變淺，當銅反應完畢時（銅片完全消失），共收集到1.12L氣體（標準狀況），求：            

（1）上述過程中，有關反應的化學方程式為                                      ；

                                                                       。

（2）反應中被還原的HNO3的物質的量是                                mol。

（3）將收集上述氣體的容器倒扣在盛有水的水槽中，并向其中緩慢通入O2，使其充分反應，若要使水恰好充滿容器，理論上需要參加反應的O2的物質的量是多少摩爾？

 

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