下列食品添加劑與類(lèi)別對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是
A．調(diào)味劑—乳酸B．防腐劑—山梨酸鉀C．疏松劑——明礬D．發(fā)色劑— β-胡蘿卜素
D
A項(xiàng)，乳酸可以作為酸味劑，屬于調(diào)味劑的一種；B項(xiàng)，山梨酸鉀因其易溶于水、使用范圍廣，故常用于飲料、果脯、罐頭等食品的防腐保鮮，屬于防腐劑；C項(xiàng)，明礬等與輕質(zhì)碳酸鈣復(fù)配得到的疏松劑,遇熱則緩慢地釋出二氧化碳,使食品產(chǎn)生均質(zhì)、細(xì)膩的膨松結(jié)構(gòu)體,可提高糕點(diǎn)、面包、餅干的品質(zhì)；D項(xiàng)，β-胡蘿卜素屬于著色劑，并不屬于發(fā)色劑，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

（8分）抗酸藥物的種類(lèi)很多，其有效成分一般都是：碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等化學(xué)物質(zhì)。
（1）抗酸藥物具有抗酸作用的原因是：_______________________________________。
（2）某品牌抗酸藥的標(biāo)簽遺失，現(xiàn)需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)判斷該抗酸藥的主要成分是NaHCO3還是Al(OH)3 ?（藥片中除了主要成分還有淀粉，淀粉在抗酸藥中作填充劑、粘合劑）
操作如下：取藥劑３~４片研碎，向樣品中加入過(guò)量的鹽酸，過(guò)濾，得澄清溶液，向澄清溶液中滴加NaOH溶液，觀察到有白色沉淀，繼續(xù)加過(guò)量NaOH溶液，白色沉淀又溶解．
①、通過(guò)實(shí)驗(yàn)，可以證明藥片的主要成分是：________________________________。
②、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，有關(guān)的化學(xué)反應(yīng)方程式有：
_________________________________________________________________________；
_________________________________________________________________________；
_________________________________________________________________________。
（3）某藥片的禁忌癥“可能發(fā)生穿孔的潰瘍患者忌用”，你覺(jué)得該藥的主要成分是：
__________________（填“碳酸氫鈉”“氫氧化鋁”或者“碳酸鋇”）。
（4）有人說(shuō)，西藥是人工合成藥，有毒，不能隨便吃；中藥是天然的，無(wú)毒，多吃少吃都沒(méi)關(guān)系。你認(rèn)為對(duì)嗎？ ______________________________
_________________________________________________________________________。
（4）人體攝入的蛋白質(zhì)，在酶的催化作用下發(fā)生水解的最終產(chǎn)物是________________。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列情況會(huì)對(duì)人體健康造成危害的是
A．用SO2漂白食品B．用食醋清洗熱水瓶膽內(nèi)壁附著的水垢
C．提倡廣泛使用鐵鍋D．用小蘇打發(fā)酵面團(tuán)制作饅頭

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列食品添加劑與其說(shuō)明錯(cuò)誤的是
A．食醋——酸味劑B．亞硝酸鈉——咸味劑
C．碳酸氫鈉——疏松劑D．苯甲酸——防腐劑

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列試劑或方法不能將硬水軟化的是
A．明礬B．磺化煤C．加熱煮沸法D．離子交換法

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

食品保鮮的措施有：添加防腐劑、充填保護(hù)氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等。一次，小明在食用盒裝月餅時(shí)，撕開(kāi)了用于保鮮的小紙袋，發(fā)現(xiàn)其中盛放著一種灰黑色的粉末，幾天后，看到灰黑色粉末變得有些發(fā)紅。原保鮮劑粉末可能是                           
A．木炭粉B．鋁粉C．還原性鐵粉D．氧化銅粉末

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

硬水軟化的方法有：             ，            。寫(xiě)出煮沸法減小硬度的方程式：                  ，                    ，                

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

（4分）下表是某食品包裝上的說(shuō)明，表中列出了部分配料。

配料中，富含維生素的是　　（填序號(hào)，下同），屬于調(diào)味劑的是　　，屬于著色劑的是　　，屬于防腐劑的是　　。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在預(yù)防SARS時(shí)，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家告訴我們對(duì)公共場(chǎng)所要進(jìn)行消毒；毛巾、口罩要經(jīng)常用開(kāi)水蒸煮；被褥要放在太陽(yáng)光下直射，其目的是
A．使多糖水解B．使油脂水解 C．使蛋白質(zhì)水解 D．使蛋白質(zhì)變性

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