Question

葡萄糖是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)用范圍十分廣泛．
I．在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如圖過程：

（1）過程①是

 

反應(yīng)，過程②是

 

 反應(yīng)，過程③是

 

反應(yīng)（填寫反應(yīng)類型的名稱）．
（2）上述物質(zhì)中

 

和

 

互為同分異構(gòu)體（填寫字母代號(hào)）．
Ⅱ．葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成內(nèi)酯（具有六元環(huán)酯結(jié)構(gòu)）．葡萄糖酸內(nèi)酯簡(jiǎn)稱GDL，是一種食品添加劑，超市中見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的．方法是把GDL和CaSO₄（或其他凝固劑）按1：3～2：3配比混合使用．用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高．
（3）葡萄糖酸的分子式為

 

．
（4）葡萄糖酸內(nèi)酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：葡萄糖的性質(zhì)和用途

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：（1）根據(jù)官能團(tuán)的變換分析反應(yīng)類型；
（2）根據(jù)同分異構(gòu)體概念做出判斷；
（3）葡萄糖被氧化成葡萄糖酸，醛基變成羧基，由葡萄糖的分子式可寫出葡萄糖酸的分子式；
（4）羧基和羥基發(fā)生酯化反應(yīng)形成內(nèi)酯，據(jù)此解題．

解答： 解：（1）反應(yīng)①官能團(tuán)羥基變成消去生成碳碳雙鍵，屬于消去反應(yīng)；反應(yīng)②雙鍵加成生成羥基；反應(yīng)③羥基變成了羰基，屬于醇的氧化，故答案為：消去；加成；氧化；
（2）A和C分子式相同，官能團(tuán)羥基位置不同，二者屬于同分異構(gòu)體，故答案為：A；C；
（3）葡萄糖被氧化成葡萄糖酸，醛基變成羧基，比葡萄糖多出1個(gè)氧原子，由葡萄糖的分子式C₆H₁₂O₆可寫出葡萄糖酸的分子式為C₆H₁₂O₇，故答案為：C₆H₁₂O₇；
（4）羧基和羥基發(fā)生酯化反應(yīng)形成內(nèi)酯（具有六元環(huán)酯結(jié)構(gòu)），所以酯化反應(yīng)的羥基是5號(hào)碳上羥基和羧基反應(yīng)，因此所得內(nèi)酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，
故答案為：．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了葡萄糖的性質(zhì)，抓住官能團(tuán)的變化，分析反應(yīng)類型和產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)是關(guān)鍵．