Question

（2012?閘北區(qū)二模）下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

A．油脂水解可得到丙三醇

B．油脂是高分子化合物

C．氨基酸是蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物

D．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全

Answer 1

分析：A．油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯；
B．高分子化合物是指相對(duì)分子質(zhì)量很大的有機(jī)物，可達(dá)幾萬(wàn)至幾十萬(wàn)，甚至達(dá)幾百萬(wàn)或更大；
C．根據(jù)蛋白質(zhì)的形成判斷其水解產(chǎn)物；
D．碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色．

解答：解：A．油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，故A正確；
B．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故B錯(cuò)誤；
C．形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個(gè)氨基酸脫水形成的，所以蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物是氨基酸，故C正確；
D．碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，若水解完全，則不變藍(lán)色，故D正確．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了糖類、油脂、蛋白質(zhì)等有機(jī)物的性質(zhì)，難度不大，注意葡萄糖的性質(zhì)是考試的熱點(diǎn)．