考點(diǎn):油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)
專題:有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì)及推斷
分析:油脂的氫化也叫油脂的硬化,通過油脂的氫化,就是在催化劑鎳的作用下和氫加成,不飽和高級(jí)脂肪酸就變成了飽和的高級(jí)脂肪酸.
解答:
解:油脂的硬化是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與氫氣在一定條件下發(fā)生變成飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯,屬于加成反應(yīng)、還原反應(yīng),
故選B.
點(diǎn)評(píng):本題考查油脂的硬化,注意掌握油脂硬化的原理及發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)的實(shí)質(zhì),較簡單.