Question

關(guān)于食物的酸堿性，下列說(shuō)法正確的是（　�。�

• A、葡萄吃起來(lái)是酸的，故它屬于酸性食物
• B、蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它屬于酸性食物
• C、蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類(lèi)，習(xí)慣稱(chēng)為酸性食物
• D、人體具有使血液pH保持正常范圍的調(diào)控能力，人們可根據(jù)自己的口味選擇食物

Answer 1

考點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系

專(zhuān)題：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

分析：A．食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)成酸性或成堿性；
B．蛋白質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收后，最后氧化成酸，屬于成酸性食物，習(xí)慣上稱(chēng)屬于酸性食物；
C．含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等金屬元素的食物進(jìn)入體內(nèi)，通過(guò)轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，屬于堿性食物；
D．血液在正常情況下是稍帶堿性的，大約是7.35～7.45，pH變化范圍很�。�

解答： 解：A．葡萄中富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等元素，葡萄吃起來(lái)是酸的，在體內(nèi)氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀等鹽，因此屬于堿性食物，故A錯(cuò)誤；
B．產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱(chēng)為酸性食品，蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它屬于酸性食物，故B正確；
C．蔬菜、水果含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類(lèi)，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，屬于堿性食物，故C錯(cuò)誤；
D．血液在正常情況下是稍帶堿性的，并且由于體內(nèi)有自動(dòng)調(diào)節(jié)酸堿的能力，但變化不大，大約是7.35～7.45．這是因?yàn)檠�液中含有許多對(duì)酸堿度起緩沖作用的物質(zhì)，緩沖物質(zhì)都是由一種弱酸和相應(yīng)的一種強(qiáng)堿鹽組成的，如果人們可根據(jù)自己的口味選擇食物，超出體內(nèi)有自動(dòng)調(diào)節(jié)酸堿的能力，人會(huì)生病，故D錯(cuò)誤；
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了食物的酸堿性判斷，題目難度不大，注意食物的酸堿性是根據(jù)食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)的，不是根據(jù)口感來(lái)進(jìn)行分類(lèi)的，注意葡萄在體內(nèi)氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物．