欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質，應加入（    ）

A.硫酸銨溶液                       

B.酒精溶液

C.硝酸鉛溶液                       

D.氫氧化鈉溶液

A


解析:

蛋白質溶液中加入硫酸銨溶液，鹽析，不改變蛋白質的性質，而加熱、加入強酸、強堿、重金屬鹽、X射線、紫外線，以及乙醇、甲醛等都使蛋白質變性，故選A。

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