Question

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必須的三大營養(yǎng)物質．以下敘述正確的是（　�。�

• A、植物油的主要成分是高級脂肪酸，不能使溴水褪色
• B、淀粉、纖維素的組成都可以用（C₆H₁₀O₅）_n表示，二者互為同分異構體
• C、進入人體的重金屬鹽能使蛋白質變性，所以會使人中毒
• D、淀粉、油脂、蛋白質都屬于高分子化合物

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構,淀粉的性質和用途,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：有機物的化學性質及推斷

分析：A．植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸，含有不飽和鍵，能使溴水褪色；
B．分子式相同結構不同的有機物互為同分異構體；
C．重金屬離子能夠使蛋白質失去生理活性而變性；
D．油脂相對分子質量較小，不屬于干分子化合物．

解答： 解；A．植物油含有不飽和鍵能夠與溴發(fā)生加成反應使其褪色，故A錯誤；
B．淀粉、纖維素的組成都可以用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但是聚合度n取值不同，所以分子式不相同，故B錯誤；
C．重金屬離子能夠使蛋白質失去生理活性而變性，故C正確；
D．油脂相對分子質量較小，不屬于干分子化合物，故D錯誤；
故選C．

點評：本題考查了常見有機物的性質和結構，題目比較簡單，熟悉油脂、淀粉、纖維素、蛋白質的結構和性質是解題的關鍵，易錯項為B，注意淀粉和纖維素聚合度不同．