（1）有些蛋白質(zhì)遇濃硝酸變成
 
色；淀粉遇碘水變成
 
色．（NH4）2SO4濃溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做
 
．繼續(xù)加水時，沉淀會
 
，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)．
（2）在盛有雞蛋白的溶液的試管中，加入CuSO4溶液，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)的改變而凝結(jié)起來，這種作用叫做
 
，繼續(xù)加水時，
 
恢復(fù)為原蛋白質(zhì)．
考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點
專題：糖類與蛋白質(zhì)專題
分析：（1）蛋白質(zhì)遇濃硝酸變成黃色；淀粉遇碘水變成藍色；鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程；
（2）重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，變性是不可逆的．
解答： 解：（1）有些蛋白質(zhì)遇濃硝酸變成黃色；淀粉遇碘水變成藍色；硫酸銨能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，鹽析是可逆的，加水沉淀會溶解，
故答案為：黃；藍；鹽析；溶解；
（2）硫酸銅是重金屬鹽，重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，變性是不可逆的，繼續(xù)加水時，不能恢復(fù)為原蛋白質(zhì)，
故答案為：變性；不能．
點評：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，注意鹽析是可逆的，變性是不可逆的．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

常溫下，將某一元酸HA和NaOH溶液等體積混合，分別進行編號為①、②、③的實驗，實驗數(shù)據(jù)記錄如下表：
實驗編號HA物質(zhì)的量濃度
（mol?L-1）		NaOH物質(zhì)的量濃度
（mol?L-1）		混合溶液的pH
①0.10.1pH=9
②c0.2pH=7
③0.20.1pH＜7
（1）實驗①中混合溶液的pH=9的原因是
 
（用離子方程式表示）．
（2）實驗②中，c
 
0.2mol?L-1，混合溶液中離子濃度c（A-）
 
c（Na+）（選填“＞”、“＜”或“=”）
（3）實驗③的結(jié)果說明HA的電離程度
 
NaA的水解程度（選填“大于”、“小于”或“等于”），溶液中離子濃度由大到小的順序是
 
．
（4）實驗③中，若測得混合溶液的pH=5，則c（HA）+c（H+）=
 
mol?L-1．（體積變化忽略不計，不能作近似計算）

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列液體混合物能用分液漏斗分離的是（　�。�
A、苯和甲苯B、乙醇和水
C、溴乙烷和苯D、溴乙烷和水

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

在實驗室中，下列實驗中所選用的儀器或操作合理的是
 
．
A．用200mL量筒量取5.25mL稀H2SO4；   
B．用托盤天平稱取11.7gNaCl晶體
C．用100mL燒杯配制50g質(zhì)量分數(shù)約為1%的食鹽水
D．用500mL容量瓶配制250mL0.20mol/L的氫氧化鈉溶液
E．給試管中的液體加熱時，液體不少于試管容積的
1
3

F．盛裝Ca（OH）2溶液的試劑瓶可用玻璃塞
G．萃取分液時，先將上層液小心從上口倒出，再將下層液從下口流出．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

將如圖所示實驗裝置的K閉合，下列判斷不正確的是（　　）
A、濾紙上a點發(fā)生的電極反應(yīng)為：2H++2e-═H2↑
B、片刻后可觀察到濾紙上b點變紅色
C、片刻后乙池中c（Cu2+）減小
D、Zn電極上發(fā)生氧化反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

在3種有機物 ①甲烷、②乙酸、③油脂中，屬于食醋主要成分的是
 
（填序號，下同），可用作清潔能源的是
 
，可用于制肥皂的是
 
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列說法或表示方法中正確的是（　�。�
A、等質(zhì)量的硫蒸氣和硫固體分別完全燃燒，后者放出的熱量多
B、由C（金剛石）→C（石墨）△H=-1.9KJ/mol 可知，金剛石比石墨穩(wěn)定
C、在101KPa時，2gH2完全燃燒生成液態(tài)水，放出285.8KJ熱量，氫氣燃燒的熱化學(xué)方程式為：2H2（g）+O2（g）=2H2O（l）△H=+285.8KJ/mol
D、向純水中加入硫酸氫鈉，水的電離程度減小，Kw值不變

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列有關(guān)說法正確的是（　�。�
A、114號元素可能是非金屬元素
B、非金屬元素的最外層電子數(shù)一定不小于其電子層數(shù)
C、非金屬元素R可以形成含氧酸HnROh，則R元素的最低價一定為-（8+n-2h）
D、最外層電子數(shù)為2的元素只可能是ⅡA或O族元素

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列說法中不正確的是（　�。�
A、電解質(zhì)屬于化合物
B、有元素化合價升高的物質(zhì)體現(xiàn)還原性，在氧化還原反應(yīng)中被氧化
C、能電離出氫離子的物質(zhì)是酸，能電離出氫氧根離子的物質(zhì)是堿
D、金屬氧化物多數(shù)是堿性氧化物，也可能是兩性氧化物、酸性氧化物

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同步練習冊答案