肉類如果長時間接觸空氣，其紅色就會被氧化成難看的棕色，加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質


  1. A.
    氧化性
  2. B.
    還原性
  3. C.
    防腐
  4. D.
    著色
B
分析：肉類長時間與空氣中的氧氣接觸，會被氧氣氧化為難看的暗棕色，加入的亞硝酸鈉可與空氣中的氧氣反應，從而使肉類較長時間保持鮮紅色，也避免了肉類的變質．
解答：肉類長時間與空氣中的氧氣接觸，會被氧氣氧化為難看的暗棕色，加入的亞硝酸鈉可與空氣中的氧氣反應，抵制了肉類的氧化，從而使肉類較長時間保持鮮紅色，也避免了肉類的變質，且亞硝酸鈉分解產(chǎn)生的NO與肌紅蛋白結合成一種發(fā)紅的物質，所以在反應中，亞硝酸鈉體現(xiàn)了還原性，
故選B．
點評：本題考查了亞硝酸鈉的性質，明確亞硝酸鈉是一種致癌物質．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：

肉類如果長時間接觸空氣，其紅色就會被氧化成難看的棕色，加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質（　�。�

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科目：高中化學 來源：2011-2012年海南省海南中學高二下學期期中考試文科化學試卷（帶解析） 題型：填空題

（16分）化學提高了人們生存的質量，生活質量的提高又促進了化學發(fā)展。
（1）下列說法錯誤的是(   )
A．藥片變色、潮解，則不宜服用
B．復方氫氧化鋁片常用來治療胃酸過多癥
C． “藥是三分毒”，因此，有病不要服藥
D．實行“食鹽加碘”是控制碘缺乏癥的有效途徑之一
（2）下列做法中錯誤的是(   )
A．魚、肉、蝦等食品用福爾馬林防腐保鮮
B．國際奧委會禁止使用的興奮劑——麻黃堿
C．向傷口處涂一定濃度的雙氧水溶液可以殺菌消毒
D．誤食銅、汞、銅等重金屬，立即喝牛奶或雞蛋清解毒
（3）肉類如果長時間接觸空氣，其紅色就會被氧化成難看的棕色，如果加入亞硝酸鈉，就可以使肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(   )
A．氧化性    B．還原性     C．防腐       D．著色
（4）環(huán)境污染已成為人類社會面臨的重大威脅，各種污染數(shù)不勝數(shù)，下列各項中與環(huán)境污染無關的是(　　)
①溫室效應　�、诔喑薄　　　、鬯嵊辍　、艹粞蹩斩�
⑤水俁病　　　⑥大脖子病　�、咚A   ⑧潮汐 
A．①②　　    B．③④　　    C．⑤⑥　　       D．⑥⑧

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科目：高中化學 來源：2011-2012年海南省高二下學期期中考試文科化學試卷（解析版） 題型：填空題

（16分）化學提高了人們生存的質量，生活質量的提高又促進了化學發(fā)展。

（1）下列說法錯誤的是(   )

A．藥片變色、潮解，則不宜服用

B．復方氫氧化鋁片常用來治療胃酸過多癥

C． “藥是三分毒”，因此，有病不要服藥

D．實行“食鹽加碘”是控制碘缺乏癥的有效途徑之一

（2）下列做法中錯誤的是(   )

A．魚、肉、蝦等食品用福爾馬林防腐保鮮

B．國際奧委會禁止使用的興奮劑——麻黃堿

C．向傷口處涂一定濃度的雙氧水溶液可以殺菌消毒

D．誤食銅、汞、銅等重金屬，立即喝牛奶或雞蛋清解毒

（3）肉類如果長時間接觸空氣，其紅色就會被氧化成難看的棕色，如果加入亞硝酸鈉，就可以使肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質(   )

A．氧化性    B．還原性     C．防腐       D．著色

（4）環(huán)境污染已成為人類社會面臨的重大威脅，各種污染數(shù)不勝數(shù)，下列各項中與環(huán)境污染無關的是(　　)

①溫室效應　�、诔喑薄　　　、鬯嵊辍　、艹粞蹩斩�

⑤水俁病　　�、薮蟛弊硬　　、咚A    ⑧潮汐 

A．①②　　    B．③④　　    C．⑤⑥　　       D．⑥⑧

 

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

肉類如果長時間接觸空氣，其紅色就會被氧化成難看的棕色，加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質（　�。�
A．氧化性B．還原性C．防腐D．著色

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科目：高中化學 來源：2012-2013學年福建省廈大附屬科技中學高一（上）期中化學試卷（解析版） 題型：選擇題

肉類如果長時間接觸空氣，其紅色就會被氧化成難看的棕色，加入亞硝酸鈉就可以是肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質（ ）
A．氧化性
B．還原性
C．防腐
D．著色

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