Question

已知pH=2時(shí)淀粉酶不發(fā)揮活性作用，將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋內(nèi)．過(guò)一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（　�。�

• A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
• B、唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
• C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
• D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn),淀粉的性質(zhì)和用途

專(zhuān)題：有機(jī)反應(yīng)

分析：由題意知pH=2時(shí)淀粉酶不發(fā)揮活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白質(zhì)，在pH=2溫度為37℃時(shí)，都能在胃蛋白酶的作用下水解為多肽或氨基酸．

解答： 解：A．乳清蛋白和唾液淀粉酶會(huì)被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶會(huì)失去活性淀粉不水解，因此容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，故A正確；
B．唾液淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，會(huì)被被胃蛋白酶水解成多肽，當(dāng)PH調(diào)至2.0后，唾液淀粉酶會(huì)失去活性，淀粉不水解，故B錯(cuò)誤；
C．由A項(xiàng)分析可知，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)不應(yīng)有唾液淀粉酶，應(yīng)含有淀粉，故C錯(cuò)誤；
D．容器內(nèi)剩余的物質(zhì)不應(yīng)有唾液淀粉酶，應(yīng)該含有多肽，故D錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查酶的性質(zhì)，難度不大，酶作用的專(zhuān)一性、PH對(duì)酶活性的影響，分析題干獲取有效信息是解題的突破口，對(duì)于相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解和應(yīng)用是解題的關(guān)鍵．