Question

9．如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖．進行皂化反應時的步驟如下：
（1）在圓底燒瓶中加入8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用為溶解硬脂酸甘油酯．
（2）隔著石棉網給反應物加熱約10min，皂化反應基本完成，判斷依據是水面上漂浮的塊狀物消失所得的混合物為膠體（填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”）．
（3）向所得混合物中加入食鹽，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在上層，這個操作稱為鹽析．
（4）圖中長玻璃導管的作用為冷凝．
（5）日常生活中用熱的純堿溶液來洗滌粘有油脂的器皿的原因是純堿溶液呈堿性與油脂反應生成可溶于水的物質而洗去油污．
（6）這個實驗有一個缺點就是容易產生結焦現象，為避免這種現象工業(yè)生產上常用水蒸氣加熱法防止這種現象．

Answer 1

分析 （1）硬脂酸甘油脂不溶于水；
（2）油脂不溶于水，水解后生成硬脂酸鈉，溶于水；分散質粒子直徑在1nm～100nm之間的分散系屬于膠體；
（3）皂化反應所得混合物加入食鹽能使硬脂酸鈉在上層析出；
（4）酒精、水易揮發(fā)，長導管能給氣體足夠的冷卻時間；
（5）根據純堿溶液呈堿性以及油脂在堿性條件下發(fā)生水解；
（6）此方法的缺點是容易結焦，用水蒸氣加熱可以避免這一點．

解答 解：（1）加入的酒精可溶解硬脂酸甘油酯，故答案為：溶解硬脂酸甘油酯；
（2）油脂不溶于水，水解后生成硬脂酸鈉，溶于水，故當皂化反應基本完成時，故水面上漂浮的塊狀物消失；所得混合物粒子直徑在1nm～100nm之間，屬于膠體，故答案為：水面上漂浮的塊狀物消失；膠體；
（3）皂化反應所得混合物加入食鹽發(fā)生鹽析，能使硬脂酸鈉在上層析出，故答案為：食鹽；上；鹽析；
（4）酒精和水易揮發(fā)，長玻璃導管能使其冷凝回流，故答案為：冷凝；
（5）因純堿溶液呈堿性以及油脂在堿性條件下發(fā)生水解，所以日常生活中能用熱的純堿溶液來洗滌沾有油脂，故答案為：純堿溶液呈堿性與油脂反應生成可溶于水的物質而洗去油污；
（6）此方法的缺點是容易結焦，用水蒸氣加熱可以避免這一點，故答案為：結焦；水蒸氣．

點評 本題考查肥皂的制取，注意皂化反應所得混合物為膠體，難度不大．