Question

高級(jí)脂肪酸是構(gòu)成脂肪的重要成分，根據(jù)氫原子的位置分為順式脂肪酸和反式脂肪酸，天然食品所含的植物油多為順式不飽和高級(jí)脂肪酸，常溫下呈液態(tài)，不太穩(wěn)定；反式脂肪酸多為固態(tài)或半固態(tài)，性質(zhì)穩(wěn)定,但大量攝取反式脂肪酸就有增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)甚至還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、過(guò)敏等病狀。油脂氫化過(guò)程中就有少量順式脂肪酸轉(zhuǎn)變成反式脂肪酸。下列關(guān)于高級(jí)脂肪酸的說(shuō)法正確的是

1. A.
   高級(jí)脂肪酸屬于高分子化合物
2. B.
   順式脂肪酸轉(zhuǎn)變成反式脂肪酸是氧化反應(yīng)屬于化學(xué)變化
3. C.
   氫化油脂味道比天然油脂的味道好，所以，提倡多吃奶油和“奶精”
4. D.
   油脂在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽的反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)

Answer 1

D