Question

（雙項(xiàng)）青蘋果汁遇到碘酒時(shí)顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與Cu（OH）₂懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，這說明（　�。�

• A、青蘋果中含有淀粉
• B、熟蘋果中只含單糖
• C、蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉
• D、蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖

Answer 1

考點(diǎn)：食物中淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖的檢驗(yàn)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：青蘋果汁遇碘酒顯藍(lán)色，證明含有淀粉，熟蘋果汁與新制Cu（OH）₂懸濁液生成磚紅色沉淀說明生成了葡萄糖，從而證明蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)，淀粉水解生成葡萄糖．

解答： 解：A．青蘋果汁遇碘酒顯藍(lán)色，證明含有淀粉，故A正確；
B．生成磚紅色沉淀說明含有葡萄糖，但是不一定只有葡萄糖，故B錯(cuò)誤；
C．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)，淀粉水解生成葡萄糖，故C錯(cuò)誤；
D．熟蘋果汁與新制Cu（OH）₂懸濁液生成磚紅色沉淀說明生成了葡萄糖，從而證明蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)，淀粉水解生成葡萄糖，故D正確．
故選AD．

點(diǎn)評(píng)：本題考查糖類的檢驗(yàn)，側(cè)重于學(xué)生的分析能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ目疾�，為高頻考點(diǎn)，注意把握實(shí)驗(yàn)的方法、步驟，注重相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的積累，難度不大．