下列說法中正確的是
A．植物油能使溴水褪色
B．植物油、牛油、甘油、汽油統(tǒng)稱為油脂
C．葡萄糖可水解生成乳酸（C3H6O3）
D．油脂和蛋白質都是能發(fā)生水解反應的高分子化合物
A
植物油中含有碳碳雙鍵或碳碳三鍵，所以能使溴水褪色，A正確。油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯類，甘油是醇，汽油是碳氫化合物，B不正確。葡萄糖分解生成乳酸，C不正確。油脂不是高分子化合物，D不正確，所以答案選A。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中，錯誤的是 （   ）
A．通常蔗糖和淀粉都不顯還原性
B．可溶性銅鹽可以使蛋白質產(chǎn)生鹽析
C．普通肥皂是油脂經(jīng)皂化作用制得的
D．纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂與強堿通過           反應來獲得，試寫出硬脂酸甘油酯制肥皂的化學方程式：                                           。
（2）肥皂和洗滌劑能夠去掉油污，是由于它們的分子里有非極性的烴基是      水基，另一部分極性的酸基鹽是         水基，前者插入油污，后者插入水中，經(jīng)摩擦、振動去污。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

油脂是多種高級脂肪酸的甘油脂。油脂的下列敘述和用途中，與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關的是
A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質
B．植物油經(jīng)過氫化（加氫），可以變成脂肪
C．利用油脂在堿性條件下水解（皂化反應）可以制得甘油和肥皂
D．油脂是有機體組織里儲存能量的重要物質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關蛋白質的說法中，正確的是
A．蛋白質只要變性，就不能發(fā)生水解反應
B．向蛋白質溶液中加入飽和硫酸鈉溶液可產(chǎn)生沉淀
C．蛋白質是僅由C、H、O、N 4種元素組成的高分子化合物
D．蛋白質在酸、堿或酶的作用下，最終水解成較小的肽類化合物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

（16分）（1）（6分）淀粉[（C6H10O5）n  ]在人體內轉化直至最后供給能量的過程可用三個方程式表示，它們依次是：
①__________________________________________________________________。
②___________________________________________________________________。
③__________________________________________________________________。
（2）（10分）天然油脂中的烴基一般__________（填“相同”或“不同”），氨基酸、蛋白質分子中都含有兩個基團，其中顯堿性的是________________，顯酸性的是______________，因此，這些物質___________（填下列敘述的序號）
a、只能與HCl反應，不能與NaOH反應
b、只能與NaOH反應，不能與HCl反應
c、既能與HCl反應，又能與NaOH反應
d、既不能與HCl反應，又不能與NaOH反應
這一性質成為物質的___________________（填“酸性”、“堿性”或“兩性”）

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關糖類、油脂、蛋白質的說法中正確的是（  ）
A、都只由C、H、O三種元素組成          B、都是食物中的基本營養(yǎng)物質
C、都能發(fā)生水解反應                      D、都能發(fā)生銀鏡反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

可用于鑒別葡萄糖溶液與淀粉溶液的試劑是
A．氨水B．Na2CO3溶液C．FeCl2溶液D．新制Cu(OH)2懸濁液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

2011年，某媒體報道了“皮革奶”事件，不法廠商將皮革下腳料水解后摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質的含量。下列說法不正確的是
A．動物皮革的主要成分是蛋白質
B．天然蛋白質水解的最終產(chǎn)物是α—氨基酸
C．皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質鹽析
D．“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味

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