Question

有機化學(xué)知識在生活中應(yīng)用廣泛．
（1）糖類、油脂和蛋白質(zhì)是動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)．
①下列有關(guān)說法中，正確的是______；
A．棉、麻、木材、蠶絲的主要成分都是纖維素
B．油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)
C．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生水解最終生成氨基酸
D．糖類都是有甜味的物質(zhì)
E．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物
F．硫酸銨或乙酸鉛溶液加入到蛋白質(zhì)溶液中，蛋白質(zhì)都能從溶液中析出
②葡萄糖是最重要、最簡單的單糖，除了是一種營養(yǎng)物質(zhì)，還能用在制鏡等工業(yè)上．寫出葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的化學(xué)方程式：______

Answer 1

【答案】分析：（1）①從物質(zhì)的組成和性質(zhì)角度分析，蠶絲屬于蛋白質(zhì)，糖類不一定有甜味，例如淀粉和纖維素屬于糖，但沒有甜味；硫酸銨溶液加入到蛋白質(zhì)溶液中，能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，乙酸鉛溶液加入到蛋白質(zhì)溶液中，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；
②葡萄糖為多羥基醛是還原性單糖，以此書寫化學(xué)方程式；
（2）根據(jù)有機物的結(jié)構(gòu)簡式來觀察含有的官能團，并書寫名稱；-COOH與-OH發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯；生成馬來酸，馬來酸能使溴水褪色，說明含有碳碳雙鍵；
（3）①液體加熱使易暴沸，應(yīng)加入碎瓷片；
②化學(xué)反應(yīng)達到平衡時，正逆反應(yīng)速率相等，各物質(zhì)的濃度不變，由此衍生的一些物理量也不變；
③粗產(chǎn)品乙酸乙酯中含有乙酸與乙醇，用飽和的碳酸鈉溶液反應(yīng)掉乙酸，溶解乙醇，同時降低乙酸乙酯的溶解度，便于溶液分層，乙酸乙酯密度比水小，乙酸乙酯在上層，然后利用分液，乙酸乙酯加入無水碳酸鈉吸收其中的水，可得乙酸乙酯；溶液中含有乙醇、碳酸鈉、乙酸鈉，進行蒸餾可以收集乙醇，向蒸出乙醇的溶液中加入硫酸，可以得到乙酸，再進行蒸餾可以收集乙酸；
④硫酸的酸性強于乙酸．
解答：解：（1）①A．棉、麻、木材的主要成分為纖維素，但蠶絲的主要成分蛋白質(zhì)，故A錯誤；
B．基本營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)等，其中油脂產(chǎn)生的能量最高，故B正確；
C．蛋白質(zhì)是氨基酸的縮聚產(chǎn)物，水解最終生成氨基酸，故C正確；
D．糖類不一定有甜味，例如淀粉和纖維素屬于糖，但沒有甜味，故D錯誤；
E．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物，相對分子質(zhì)量較大，故E正確；
F．硫酸銨屬于非重金屬鹽，所以硫酸銨溶液加入到蛋白質(zhì)溶液中，能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，乙酸鉛屬于重金屬鹽，所以乙酸鉛溶液加入到蛋白質(zhì)溶液中，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，蛋白質(zhì)都能從溶液中析出，故F正確，
故答案為：BCEF；
②葡萄糖為還原性單糖，為多羥基醛，葡萄糖在水浴加熱條件下發(fā)生銀鏡反應(yīng)，反應(yīng)的方程式為CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OH2Ag↓+CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+3NH₃+H₂O，
故答案為：CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Ag（NH₃）₂OH2Ag↓+CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+3NH₃+H₂O；
（2）根據(jù)有機物的結(jié)構(gòu)簡式可知該有機物含有含有-COOH、-OH兩種官能團，名稱為羧基和羥基；羧基和羥基間能發(fā)生酯化反應(yīng)；蘋果酸發(fā)生分子內(nèi)脫水反應(yīng)的方程式為HOOCCH（OH）CH₂COOHHOOCCH=CHCOOH+H₂O，
故答案為：羥基；羧基；酯化；HOOC-CH=CH-COOH；
（3）①液體加熱使易暴沸，應(yīng)加入碎瓷片，故答案為：防止液體受熱暴沸；
②已知可逆反應(yīng)CH₃CH₂OH+CH₃COOHCH₃COOCH₂CH₃+H₂O，
A．化學(xué)反應(yīng)速率之比等于化學(xué)計量數(shù)之比，無論是否達到平衡，生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol水，故A錯誤；
B．單位時間里，生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol乙酸，說明正逆反應(yīng)速率相等，故B正確；
C．化學(xué)反應(yīng)速率之比等于化學(xué)計量數(shù)之比，無論是否達到平衡，單位時間里，消耗1mol乙醇，同時消耗1mol乙酸，故C錯誤；
D．正反應(yīng)的速率與逆反應(yīng)的速率相等，達到平衡狀態(tài)，故D正確；
E．混合物中各物質(zhì)的濃度不再變化，說明達到平衡狀態(tài)，故E正確．
故答案為：BDE．
③粗產(chǎn)品乙酸乙酯中含有乙酸與乙醇，用飽和的碳酸鈉溶液反應(yīng)掉乙酸，溶解乙醇，同時降低乙酸乙酯的溶解度，便于溶液分層，乙酸乙酯密度比水小，乙酸乙酯在上層，然后利用分液，乙酸乙酯加入無水碳酸鈉吸收其中的水，可得乙酸乙酯；溶液中含有乙醇、碳酸鈉、乙酸鈉，進行蒸餾可以收集乙醇，向蒸出乙醇的溶液中加入硫酸，可以得到乙酸，再進行蒸餾可以收集乙酸；
故答案為：飽和Na₂CO₃溶液；分液；蒸餾；（濃）硫酸；
④乙酸鈉為弱酸鹽，硫酸為強酸，根據(jù)強酸制弱酸，2CH₃COONa+H₂SO₄→2CH₃COOH+Na₂SO₄，故答案為：2CH₃COONa+H₂SO₄→2CH₃COOH+Na₂SO₄．
點評：本題考查較為綜合，涉及有機物的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)以及乙酸乙酯的制備，注意乙酸乙酯反應(yīng)的可逆性特點，注意判斷平衡狀態(tài)的方法，為易錯點，題目難度中等．