Question

下列有關(guān)敘述正確的是：（　�。�
①符合通式C_n（H₂O）_m的有機物都屬于糖類  
②判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象，反應(yīng)后，靜置，反應(yīng)液不分層  
③葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體  
④向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固體析出，所以蛋白質(zhì)均發(fā)生變性    
⑤天然蛋白質(zhì)都是由α氨基酸縮聚而成的  
⑥麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖  
⑦植物油的主要成分是不飽和的高級脂肪酸
⑧用甘氨酸（CH₂COOHNH₂）和丙氨酸（CH₃CHCOOHNH₂）縮合最多可形成4種二肽．

• A、①②⑦⑧
• B、②⑤⑧
• C、②③④⑥
• D、①③⑤⑦

Answer 1

考點：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),葡萄糖的性質(zhì)和用途,蔗糖、麥芽糖簡介

專題：有機物的化學(xué)性質(zhì)及推斷

分析：①符合通式C_n（H₂O）_m的有機物不都屬于糖類；分子式不符合C_n（H₂O）_m通式的物質(zhì)也有可能是糖類；
②依據(jù)皂化反應(yīng)生成物質(zhì)的水溶性解答；
③同分異構(gòu)體分子式相同，淀粉與纖維素分子式不同據(jù)此解答；
④根據(jù)濃的無機鹽溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，而重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；
⑤天然蛋白質(zhì)都是由α氨基酸縮聚而成的；
⑥依據(jù)蔗糖的結(jié)構(gòu)特點解答；
⑦依據(jù)油脂的成分解答；
⑧氨基酸形成肽鍵原理為羧基提供-OH，氨基提供-H，兩個氨基酸分子脫去一個水分子脫水結(jié)合形成二肽，既要考慮不同氨基酸分子間生成二肽，又要考慮同種氨基酸分子間形成二肽．

解答： 解：①分子式不符合C_n（H₂O）_m通式的物質(zhì)也有可能是糖類，比如鼠李糖C₅H₁₂O₅；CH₃COOH分子式符合C_n（H₂O）_m通式，不是糖，故①錯誤；
②皂化反應(yīng)基本完成時生成高級脂肪酸鹽和甘油均易溶于水，因此反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層
③葡萄糖與果糖分子式都是C₆H₁₂O₆，結(jié)構(gòu)不同是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素分子式都可表示為（C₆H₁₀O₅）_n，但是二者分子式中n值不同，所以分子式不同，不是同分異構(gòu)體，故③錯誤；
④因濃的無機鹽溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析產(chǎn)生沉淀，如飽和氯化鈉溶液、硫酸銨溶液；而重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性而產(chǎn)生沉淀，如硫酸銅等，故④錯誤；
⑤天然蛋白質(zhì)都是由α氨基酸縮聚而成的，故⑤正確；
⑥蔗糖水解后的產(chǎn)物葡萄糖有還原性，但是蔗糖自身沒有還原性，故⑥錯誤；
⑦植物油屬于油脂主要成分是高級脂肪酸甘油酯，故⑦錯誤；
⑧兩種氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸與丙氨酸形成二肽時連接方式有兩種，總共有四種，故⑧正確；
故選B．

點評：本題考查有機物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，比較基礎(chǔ)，側(cè)重對基礎(chǔ)知識的鞏固，注意對基礎(chǔ)知識的理解掌握．