Question

7．均衡的膳食結構可以保障身體健康．
①某火腿制品的包裝上印有相關配料：精選瘦肉、蔗糖、淀粉、亞硝酸鈉．其中富含蛋白質的是精選瘦肉，屬于防腐劑的是亞硝酸鈉，淀粉在人體內最終的水解產物是葡萄糖．蔗糖的化學式是C₁₂H₂₂O₁₁．
②天然油脂水解后的共同產物是甘油．
③市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，真空包裝的目的是防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質．

Answer 1

分析 ①精選瘦肉中富含蛋白質，亞硝酸鈉具有防腐作用，淀粉是多糖水解的最終產物是葡萄糖，白糖的主要成分為蔗糖，依據配料中各成分的組成和性質和用途判斷解答；
②天然油脂水解的產物為高級脂肪酸和甘油；
③根據空氣中的成分及性質來解答該題．

解答 解：①依據火腿制品的包裝上印有相關配料可知精選瘦肉中富含蛋白質，亞硝酸鈉具有防腐作用，淀粉是多糖，水解的最終產物是葡萄糖，白糖的主要成分為蔗糖，化學式為：C₁₂H₂₂O₁₁，
故答案為：精選瘦肉、亞硝酸鈉、葡萄糖、C₁₂H₂₂O₁₁；
②天然油脂水解的產物為高級脂肪酸和甘油，故共同產物為甘油，
故答案為：甘油；
③空氣中的氧氣具有氧化性，隔絕空氣，可以防止食物發(fā)生緩慢氧化而變質，
故答案為：氧化．

點評 本題考查蛋白質、糖類的性質，油脂、以及常見的食品添加劑等，難度不大．注意相關知識的積累．