Question

化學(xué)與生活是緊密相聯(lián)的，下列說(shuō)法正確的是（　�。�

• A、為防止中秋月餅等富脂食品氧化變質(zhì)，常在包裝袋中放入生石灰
• B、發(fā)酵粉能使烘焙出的糕點(diǎn)疏松多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵粉中含有碳酸鈉
• C、針對(duì)甲型H1N1流感的擴(kuò)散情況，要加強(qiáng)環(huán)境、個(gè)人等的消毒預(yù)防，其中消毒劑常選用含氯消毒劑、雙氧水、酒精等適宜的物質(zhì)
• D、加碘食鹽中添加碘酸鉀而不是碘化鉀，是因?yàn)榈馑徕浤苋苡谒�而碘化鉀不溶于�?/span>

Answer 1

考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：化學(xué)應(yīng)用

分析：A．要防止富脂食品氧化變質(zhì)，應(yīng)加入還原性物質(zhì)；
B．碳酸氫鈉具有不穩(wěn)定性，受熱易分解生成二氧化碳；
C．氧化性物質(zhì)、酒精能夠使蛋白質(zhì)變性而失去生理活性；
D．鉀鹽均易溶于水．

解答： 解：A．生石灰沒(méi)有還原性，不能防止富脂食品氧化變質(zhì)，故A錯(cuò)誤；
B．發(fā)酵粉能使烘焙出的糕點(diǎn)疏松多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵粉中含有碳酸氫鈉，故B錯(cuò)誤；
C．含氯消毒劑、雙氧水、酒精都能夠使蛋白質(zhì)變性，所以可以殺菌消毒，故C正確；
D．碘化鉀易溶于水，故D錯(cuò)誤；
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見的食品添加劑，題目難度不大，明確各種物質(zhì)的性質(zhì)是解題關(guān)鍵，注意蛋白質(zhì)的變性為不可逆過(guò)程．