Question

合理使用食品添加劑，可以使食物色、香、味俱全．下列食品添加劑中，屬于發(fā)色劑的是（　�。�

• A、番茄紅素
• B、谷氨酸鈉
• C、亞硝酸鈉
• D、檸檬黃

Answer 1

考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：化學(xué)應(yīng)用

分析：A、番茄紅素是著色劑；
B、谷氨酸鈉是調(diào)味劑；
C、亞硝酸鈉是發(fā)色劑；
D、檸檬黃是著色劑．

解答： 解：A、天然色素可做著色劑，番茄紅素是著色劑，故A錯(cuò)誤；
B、谷氨酸鈉是味精的主要成分，作調(diào)味劑，故B錯(cuò)誤；
C、亞硝酸鈉與食品中某些成分作用使制品呈現(xiàn)良好的色澤是發(fā)色劑，故C正確；
D、天然色素可做著色劑，檸檬黃是著色劑，故D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見的食品添加劑的識(shí)記內(nèi)容，難度不大，平時(shí)注意積累．