Question

請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，用以證明某淀粉溶液，
①正在水解，②完全沒有水解，③已經(jīng)水解完全．

Answer 1

考點(diǎn)：淀粉的性質(zhì)和用途,物質(zhì)的檢驗(yàn)和鑒別的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)

專題：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題,有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

分析：本題運(yùn)用到的化學(xué)原理是淀粉遇I₂變藍(lán)色和淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖．檢驗(yàn)淀粉未水解的關(guān)鍵是實(shí)驗(yàn)證明沒有水解產(chǎn)物葡萄糖生成；檢驗(yàn)淀粉部分水解的關(guān)鍵是既要用實(shí)驗(yàn)證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，還要用實(shí)驗(yàn)證明仍有未水解的淀粉存在；檢驗(yàn)淀粉水解完全的關(guān)鍵是要用實(shí)驗(yàn)證明淀粉已不存在．為使淀粉水解而在淀粉溶液中加入了硫酸，而證明水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí)，無論用新制Cu（OH）₂懸濁液還是銀氨溶液都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，所以在加鑒別試劑前必須用NaOH溶液中和硫酸．

解答： 解：①取反應(yīng)液少量，滴入碘水變藍(lán)，說明有淀粉存在，另取反應(yīng)液少許加氫氧化鈉中和至堿性，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡現(xiàn)象，說明有葡萄糖生成，說明此淀粉正在水解；②取反應(yīng)液少許加堿中和后加入銀氨溶液，水浴加熱無銀鏡現(xiàn)象，說明無葡萄糖，說明此反應(yīng)液完全沒有水解；③取反應(yīng)液少量，滴入碘水，無變藍(lán)現(xiàn)象，說明此淀粉液已經(jīng)水解完全，無淀粉存在，
故答案為：①取反應(yīng)液少量，滴入碘水變藍(lán)，另取反應(yīng)液少許加氫氧化鈉中和至堿性，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡現(xiàn)象，說明此淀粉正在水解；②取反應(yīng)液少許加堿中和后加入銀氨溶液，水浴加熱無銀鏡現(xiàn)象，說明此反應(yīng)液完全沒有水解；③取反應(yīng)液少量，滴入碘水，無變藍(lán)現(xiàn)象，說明此淀粉液已經(jīng)水解完全．

點(diǎn)評(píng)：本題考查淀粉的水解和水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)，題目難度中等，本題旨在測(cè)試較高層次的實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)能力，要求我們不僅要掌握化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作，還能將知識(shí)與實(shí)驗(yàn)技能有機(jī)地結(jié)合在一起，并能根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行準(zhǔn)確分析、評(píng)價(jià)，從而得出正確結(jié)論的能力．