關于食物的酸堿性，下列說法中正確的是 （ ）

A、食物溶于水后的溶液中PH＜7，則為成酸性食物

B、由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質多是酸性食物；蔬菜、水果多是堿性食物

C、大米是堿性食物

D、檸檬是酸性食物

下列食品中加入成分不是營養(yǎng)強化劑的是 （ ）

A、食鹽加碘 B、醬油中加鐵 C、食品中加硒 D、火腿中加亞硝酸鈉

對于食品添加劑的論點中，合理的是 （ ）

A、絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時對人體有害，所以應禁止使用食品添加劑

B、防腐劑能延長食品保存期，減少食品的浪費和變質，所以應大量使用防腐劑

C、食用新鮮食物比食用用防腐劑儲存的作物有益，所以禁止使用防腐劑

D、對于什么物質可作食品添加劑以及食品添加劑的用量，都應有嚴格的規(guī)定

葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量,在人體內發(fā)生主要的反應是 （ ）

A．氧化反應 B．取代反應 C．加成反應 D．聚合反應

葡萄糖是一種單糖的主要原因是 （ ）

A．糖類中含碳原子數(shù)量最少 B．不能再水解成更簡單的糖

C．分子中只有一個醛基 D．糖類中結構最簡單

關于葡萄糖的敘述中正確的是 （ ）

A．它是果糖的同系物 B．葡萄糖水解為乙醇和二氧化碳

C．葡萄糖只有還原性沒有氧化性 D．葡萄糖在人體內發(fā)生氧化反應,釋放能量

下列物質在稀硫酸作用下發(fā)生水解反應只生成一種產物的是 （ ）

Ａ.蔗糖 B．麥芽糖 C．油脂 D．蛋白質

糖類、油脂、蛋白質是三類重要的營養(yǎng)物質，葡萄糖的分子式是 ，由于它 ， 所以屬于單糖；蔗糖的分子式是 ，由于它的一個分子能水解成兩個單糖分子，所以屬于 。

脂肪、淀粉、蛋白質是三種重要的營養(yǎng)成分，其中 不是高分子化合物，它們都能發(fā)生_____________________反應，脂肪的產物是 ，淀粉的最終產物是_________________，蛋白質的最終產物是_____________，提純蛋白質可以用的方法是 。

用三種方法區(qū)分廚房中的食鹽和蔗糖。