將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后，取袋中液體分別與碘水、新制Cu(OH)₂(加熱)和濃HNO₃(微熱)作用，其現(xiàn)象為（    ）

A.顯藍(lán)色、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色                         B.顯藍(lán)色、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象

C.無(wú)現(xiàn)象、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色                         D.無(wú)現(xiàn)象、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象

不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是（    ）

A.分別加入碘水，觀察顏色反應(yīng)

B.分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無(wú)銀鏡

C.分別放在加熱的水中溶解，觀察溶解性

D.放在嘴里咀嚼，有無(wú)甜味產(chǎn)生

下列物質(zhì)中，水解的最終產(chǎn)物中不含有葡萄糖的是（    ）

A.蔗糖                B.淀粉                C.纖維素              D.油脂

將某病人的尿液加入新制的Cu(OH)₂濁液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（    ）

A.醋酸                B.酒精                C.食鹽                D.葡萄糖

（1）營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：牛奶是一種含鈣很高的食品，早晨空腹喝牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，應(yīng)該在喝牛奶的同時(shí)吃些含淀粉的食物，因?yàn)開(kāi)___________________________________________。

（2）酸奶不僅口味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有利于人體的消化和吸收。用一定量牛奶制成的酸奶中，所含的能量與原先牛奶中的能量相比，分析是“增加”“減少”還是“不變”。

碘缺乏癥遍及全球，多發(fā)生于山區(qū)。南美的安第斯山區(qū)、歐洲的阿爾卑斯山區(qū)和亞洲的喜馬拉雅山區(qū)是高發(fā)病地區(qū)。我國(guó)云南、河南等10余省的山區(qū)發(fā)病率也較高。據(jù)估計(jì)我國(guó)患有此病的大約有1 000萬(wàn)人。為控制該病的發(fā)生，較為有效的方法是食用含碘食鹽。我國(guó)政府以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀（KIO₃）。據(jù)此完成下列問(wèn)題。

（1）碘是合成下列哪種激素的主要原料之一（    ）

A.胰島素               B.甲狀腺激素            C.生長(zhǎng)激素               D.雄性激素

（2）可用鹽酸酸化的碘化鉀和淀粉檢驗(yàn)食鹽中的碘酸鉀。反應(yīng)的化學(xué)方程式是____________________________。氧化產(chǎn)物與還原產(chǎn)物的物質(zhì)的量之比為_(kāi)____________，能觀察到的明顯現(xiàn)象是____________________________________________________。

（3）已知KIO₃可用電解方法制得。原理是：以石墨為陽(yáng)極，以不銹鋼為陰極，在一定電流強(qiáng)度和溫度下電解KI溶液。總反應(yīng)方程式為KI+3H₂OKIO₃+3H₂↑，則兩極反應(yīng)式分別為陽(yáng)極_________________，陰極為_(kāi)________________________。

（4）在某溫度下，若以12 A的電流電解KI溶液10 min，理論上可得標(biāo)準(zhǔn)狀況下氫氣__________L。

下圖所示是一種牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表。

營(yíng)養(yǎng)成分平均含量（每100 mL） 脂肪        1.3 g 蛋白質(zhì)3.6 g 糖類(lèi)5.7 g 鈣200 mg 非脂乳固體9.5 g 配料：脫脂奶、鮮牛奶、穩(wěn)定劑、碳酸鈣

       某種品牌牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表（部分）

（1）計(jì)算該牛奶一盒（250 mL）中所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量是多少？

（2）一個(gè)體重60 kg的成年人，每天需要補(bǔ)充70—105 g蛋白質(zhì)，如果該成年人以該種牛奶來(lái)維持蛋白質(zhì)的需求，每天需飲用這種牛奶的體積最少是多少？

（3）已知蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化所釋放的熱量約占總熱量的10%—15%，試問(wèn)該成年人每天至少攝取多少克淀粉，方可滿足生理需求，維持膳食平衡？

某小孩偏食，喜歡吃一些豆類(lèi)作物制成的食品，不喜歡吃動(dòng)物性食品。該豆類(lèi)作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下水解生成A、B兩種有機(jī)物，其中A的分子式是C₆H₁₄O₂N₂，分子碳鏈一端為羧基，一端連有氨基，屬α-氨基酸。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基。

(1)寫(xiě)出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。A_______________，B_______________。

(2)該小孩長(zhǎng)期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果？

(3)題中酶的作用是_____________________________________________，影響其作用的主要因素有____________________________________________________________。

鯊魚(yú)是世界上唯一不患癌癥的動(dòng)物，研究發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)含有的角鯊烯(分子式為C₃₀H₅₀)有抗癌作用。試計(jì)算：

(1)角鯊烯中碳、氫兩元素的質(zhì)量比。

(2)41克角鯊烯與多少克水中所含的氫元素的質(zhì)量相等？

植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合理的是（    ）

A.將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾

B.先將大豆壓成顆粒狀，再用無(wú)毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離

C.將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來(lái)，然后再蒸發(fā)處理

D.將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來(lái)