10．下列有關果酒、果醋和腐乳制作實驗的敘述，正確的是（　　）
A．都是利用微生物胞內酶催化獲得最終產品
B．釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產生的酒精量就越多
C．果酒和果醋發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH均減小
D．實驗中加入料酒抑制雜菌生長，促進毛霉生長

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧．
腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．

解答 解：A、果酒和果醋是利用的胞內酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，A錯誤；
B、隨著發(fā)酵加深，營養(yǎng)物質逐漸消耗，代謝廢物逐漸積累，酵母菌生存條件逐漸惡化，酵母菌死亡數(shù)量增加，進入衰退期，酵母菌產生的酒精量就變少，B錯誤；
C、果酒發(fā)酵過程中產生二氧化碳，果醋發(fā)酵過程產生醋酸，因此發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH均減小，C正確；
D、實驗中加入料酒抑制雜菌生長，同時也會抑制毛霉生長，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型；掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能結合所學的知識準確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2015-2016甘肅天水第一中學高一下第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關某生物體各細胞分裂示意圖的敘述正確的是

A．圖①處于減數(shù)第一次分裂的中期，細胞內有 2 對姐妹染色單體

B．圖②處于減數(shù)第二次分裂的后期，細胞內有 2 對姐妹染色單體

C．圖③處于減數(shù)第二次分裂的中期，該生物體細胞中染色體數(shù)目恒定為 8 條

D．四幅圖可排序為①③②④，出現(xiàn)在該動物體精子（或卵細胞）的形成過程中

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．生物體內葡萄糖分解代謝過程圖解如圖，據(jù)圖解回答：

（1）反應①②③④中，可在人體細胞中進行的是①②④．
（2）糧食貯藏過程中，有時會發(fā)生糧堆濕度增大現(xiàn)象，這是因為呼吸作用產生水．
（3）在反應①②③④中，必須在有氧條件下進行的是②．
（4）反應①②③④中，發(fā)生在細胞質基質中的是①③④，釋放能量最多的是④．
（5）進行①③過程和進行①②過程產生等量的二氧化碳時，所消耗的葡萄糖的量之比為1：3．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．如圖為某地稻田生態(tài)系統(tǒng)碳元素轉移示意圖，箭號和字母分別表示碳元素傳遞方向和轉移量．下列敘述正確的是（　�。�
A．調查丁中的小動物類群豐富度可用樣方法
B．水稻生長期，該生態(tài)系統(tǒng)碳元素轉移量關系為a=b+c+e
C．丙中的生物可組成多條食物鏈
D．水稻和藻類分別占據(jù)不同空間有利于a增加

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．ATP和酶是細胞生命活動不可缺少的物質，下列有關敘述正確的是（　�。�
A．酶催化的反應都需要ATP提供能量
B．ATP水解后形成的ADP是組成RNA的基本單位
C．人體神經(jīng)細胞和骨骼肌細胞內不存在相同的酶
D．酶的合成需要ATP供能，ATP的合成需要酶參與

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．基因型為Aa的豌豆連續(xù)自交，將后代中的純合子和雜合子所占的比例繪制成如圖所示的曲線．據(jù)圖分析，下列說法錯誤是（　　）
A．c表示雜合子的比例
B．a表示顯性純合子的比例
C．b可表示隱性純合子的比例
D．如果自交時每一代都淘汰隱性純合子，則n代后雜合子和顯性純合子的比例都比圖中的要高

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列關于細胞的分化、衰老、凋亡和癌變的敘述，正確的有幾項（　�。�
①細胞分化使多細胞生物中的細胞功能趨向全面化，提高細胞代謝的效率
②細胞的分化、衰老和凋亡對于生物體是有積極意義的
③胚胎發(fā)育過程中尾的消失是細胞壞死的結果
④細胞衰老表現(xiàn)為細胞核體積變小、色素含量增加、細胞膜的通透性降低
⑤細胞凋亡受遺傳物質的嚴格控制，并且在凋亡的過程中存在基因表達
⑥細胞癌變主要是因為原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變
⑦癌細胞比正常細胞分裂周期長．
A．一項B．兩項C．三項D．四項

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列敘述中，哪項是淀粉、纖維素和糖原的共同特征（　�。�
A．都是細胞內儲存能量的物質B．都含有C、H、O、N四種元素
C．基本組成單位都是葡萄糖D．都易溶解于水

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．有關減數(shù)分裂和受精作用的描述，正確的是（　　）
A．受精卵中的遺傳物質一半來自于卵細胞，一半來自于精子
B．減數(shù)分裂過程中，著絲點分裂伴隨著同源染色體的分離
C．受精卵中的染色體數(shù)和本物種體細胞染色體數(shù)相同
D．非同源染色體的自由組合是配子多樣性的唯一原因

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