Question

【題目】蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞后，其生物活性就會(huì)喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。現(xiàn)利用提供的材料用具請你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。

材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0．1g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0．05g/mL的CuS04溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈。

（1）實(shí)驗(yàn)步驟

步驟	具體操作
	A試管	B試管
①	1mL新鮮的淀粉酶溶液	1mL新鮮的淀粉酶溶液
②	5滴蒸餾水
③	2mL可溶性淀粉溶液	2mL可溶性淀粉溶液
④	搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5min
⑤	配制一定量的斐林試劑
⑥

步驟②，B試管中需滴加 。步驟⑥，從溫水中取出A、B試管，各加入lmL 搖勾，放入盛有5065°C溫水的大燒杯中加熱約2min,觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。

（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測及結(jié)論：

a．若A試管中 ,B試管中 ，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；

b．若A試管中 ,B試管中 ,說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性。

Answer 1

【答案】（6分）

（1）5滴無水乙醇；斐林試劑

（2）出現(xiàn)磚紅色沉淀 不出現(xiàn)磚紅色沉淀 出現(xiàn)磚紅色沉淀 出現(xiàn)磚紅色沉淀

【解析】

試題分析：（1）依題意可知：該實(shí)驗(yàn)的目的為探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性；由實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮蛯?shí)驗(yàn)材料推知實(shí)驗(yàn)的原理是：淀粉酶能催化淀粉水解成還原糖，還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，若乙醇能使蛋白質(zhì)變性，則唾液淀粉酶失活，無磚紅色沉淀生成，若乙醇不能使蛋白質(zhì)變性，則唾液淀粉酶具有活性，有磚紅色沉淀生成；所以實(shí)驗(yàn)的自變量為乙醇的有無，因變量為是否出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他對實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響的因素均為無關(guān)變量，依據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的對照原則與單一變量原則，無關(guān)變量應(yīng)控制相同且適宜，因此步驟②，B試管中需滴加5滴無水乙醇；步驟⑥是對因變量進(jìn)行檢測，正確的操作應(yīng)該是從溫水中取出A、B試管，各加入lmL斐林試劑搖勾，放入盛有5065°C溫水的大燒杯中加熱約2min,觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。

（2）本實(shí)驗(yàn)是探究性實(shí)驗(yàn)，其結(jié)論是未知的，應(yīng)依據(jù)可能的情況對預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果分別加以討論：

a．若乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性，則A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀,B試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀；

b．若乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性，則A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀,B試管中也出現(xiàn)磚紅色沉淀。