下圖是泡菜制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題:

（1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是新鮮蔬菜中________________的含量低。

（2）制備泡菜的鹽水需煮沸的目的是_______ ______，等鹽水冷卻后才可使用，是為了保證______________等微生物的生命活動(dòng)不受影響。

（3）泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于________________的加入。

（4）發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)定期測(cè)定亞硝酸鹽的含量，可準(zhǔn)確把握__________________________。

（5）測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是________________。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．基因是具有遺傳效應(yīng)的DNA片段，下列關(guān)于基因、DNA及相關(guān)說(shuō)法不正確的有幾項(xiàng)（　�。�
①基因是DNA基本組成單位②生物體內(nèi)的DNA都呈線型③DNA分子的多樣性與其空間結(jié)構(gòu)有關(guān)④基因完全水解時(shí)產(chǎn)物有3種⑤外源基因之所以能整合到受體基因組中，是因?yàn)樗猩锕灿靡惶酌艽a子．
A．3項(xiàng)B．5項(xiàng)C．2項(xiàng)D．4項(xiàng)

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年甘肅蘭州一中高一下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

真核細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)在細(xì)胞的生命活動(dòng)中作用極為重要。下面是某植物葉肉細(xì)胞中部分生物膜及其一側(cè)液體（B）的示意圖，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：

（1）構(gòu)成生物膜的主要成分是 。

（2）若A、B結(jié)構(gòu)中均含有有氧呼吸有關(guān)的酶，則A是 膜的一部分。在場(chǎng)所B發(fā)生的物質(zhì)變化是 。

（3）若A結(jié)構(gòu)中有吸收光能的色素，則A屬于葉綠體中的 膜。該膜上能產(chǎn)生暗反應(yīng)所必需的 。暗反應(yīng)進(jìn)行的場(chǎng)所B是 ，一分子14CO2中的14C在B結(jié)構(gòu)中依次出現(xiàn)在 等化合物中。

（4）若該葉肉細(xì)胞光合作用產(chǎn)生的葡萄糖中有三分之一用于該細(xì)胞的呼吸作用，那么該細(xì)胞每積累一分子葡萄糖，能夠產(chǎn)生 分子氧氣。

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年甘肅蘭州一中高一下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

圖中曲線表示某植物在恒溫30 ℃、CO2濃度一定時(shí)光合速率與光照強(qiáng)度的關(guān)系, 下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．與b點(diǎn)相比較,c點(diǎn)時(shí)葉肉細(xì)胞中三碳化合物的含量降低

B．若將CO2濃度降低,則葉綠體中[H]合成速率將會(huì)變小,c點(diǎn)向左下方向移動(dòng)

C．當(dāng)光照強(qiáng)度為X點(diǎn)時(shí)，葉肉細(xì)胞中產(chǎn)生ATP的場(chǎng)所有細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體和葉綠體

D．已知該植物光合作用和呼吸作用的最適溫度分別為25 ℃和30 ℃,在其他條件不變的情況下,將溫度調(diào)節(jié)到25 ℃,圖中a點(diǎn)將向上移動(dòng),b點(diǎn)將向右移動(dòng)

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年山西臨汾一中高二下期末生物試卷（一）（解析版） 題型：選擇題

制作下列發(fā)酵食品時(shí)，需要用香辛料的是

A．果酒 B．腐乳 C．果醋 D．酸奶

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年山西臨汾一中高二下期末生物試卷（二）（解析版） 題型：選擇題

某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是

A．培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌

B．轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線

C．接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)

D．培養(yǎng)過(guò)程中每隔一周觀察一次

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年山西臨汾一中高二下期末生物試卷（二）（解析版） 題型：選擇題

下列操作中，屬于滅菌方法的是

A．接種前用酒精棉球擦拭雙手和工作臺(tái)面

B．接種中試管口等易被污染的部位通過(guò)火焰

C．牛奶在80℃下煮15 min以殺死其中的微生物

D．氯化汞溶液浸泡外植體1〜2 min后用無(wú)菌水沖洗

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年山東濟(jì)南一中高一下期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

無(wú)直接關(guān)系的是（ ）

A．親本必須是純種黃色圓粒豌豆與純種綠色皺粒豌豆

B．F1產(chǎn)生的雄、雌配子各有4種，比例為1∶1∶1∶1

C．F1自交時(shí)4種類型的雄、雌配子的結(jié)合是隨機(jī)的

D．F1的16種配子結(jié)合方式都能發(fā)育成新個(gè)體

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

7．如圖是以洋蔥為實(shí)驗(yàn)材料的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或結(jié)果，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：
（1）圖1是利用紫色洋蔥葉肉細(xì)胞進(jìn)行的質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，實(shí)驗(yàn)時(shí)外界溶液是滴入少量紅墨水的0.3g/ml的蔗糖溶液，那么圖中A、C兩處的顏色分別是紅色、紫色（順序錯(cuò)不得分）．有同學(xué)用洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞進(jìn)行圖1所示實(shí)驗(yàn)，為清晰觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，需對(duì)光學(xué)顯微鏡的光圈進(jìn)行的操作是縮小光圈．
（2）圖2是利用洋蔥根尖進(jìn)行的有絲分裂實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，細(xì)胞D與E的染色體數(shù)之比為1：2，核DNA數(shù)之比為1：1；若要觀察減數(shù)分裂過(guò)程，常用植物的花藥做切片，實(shí)驗(yàn)中裝片制作的流程為解離→漂洗→染色→制片．
（3）圖3是分離洋蔥綠葉中色素得到的濾紙條，由該結(jié)果可知洋蔥綠葉中ABCD．（多選）
A．色素的種類                 B．不同色素在層析液中溶解度的相對(duì)大小
C．不同色素的相對(duì)含量         D．各種色素的顏色
（4）某同學(xué)在秋天做色素提取分離實(shí)驗(yàn)時(shí)，提取和分離過(guò)程操作正確，而實(shí)驗(yàn)結(jié)果只出現(xiàn)了圖3中色素帶1和2，最可能的原因是葉綠素被破壞．
（5）實(shí)驗(yàn)表明，植物葉片上氣孔的開(kāi)閉（見(jiàn)圖4）與保衛(wèi)細(xì)胞中脫落酸（ABA）的含量密切相關(guān)，ABA具有明顯促進(jìn)更多氣孔關(guān)閉的作用．為驗(yàn)證ABA可導(dǎo)致更多的氣孔關(guān)閉，請(qǐng)完成實(shí)驗(yàn)．
①制片：取菠菜葉，用鑷子剝?nèi)”砥�，在載玻片上滴一滴清水，將表皮展平放入清水中，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片．
②鏡檢：將制成的臨時(shí)裝片置于低倍顯微下觀察并記錄．
③處理：接著將上述臨時(shí)裝片蓋玻片的一側(cè)滴上適宜濃度的ABA溶液，在另一側(cè)用吸水紙吸引，重復(fù)幾次．
④鏡檢：將步驟③制得的臨時(shí)裝片再置于低倍顯微鏡下進(jìn)行觀察和記錄．
a．預(yù)測(cè)兩次鏡檢觀察結(jié)果的不同之處是：第二次鏡檢時(shí)葉片上氣孔關(guān)閉的數(shù)目比第一次明顯增多．．
b．低倍鏡下找到一個(gè)氣孔，換高倍鏡觀察該氣孔關(guān)閉時(shí)保衛(wèi)細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)，如何操作？若不考慮視野變暗，請(qǐng)寫(xiě)出簡(jiǎn)要步驟：將它移到視野正中央，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器換高倍物鏡，調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋．

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