Question

20．已知氨基酸的平均分子量為180，現(xiàn)在100個氨基酸形成一條肽鏈，回答：
（1）寫出氨基酸的結構通式，不同的氨基酸結構的差別在于R的不同．肽鍵的結構式為-CO-NH-；氨基結構簡式為C₂H₄O₂NR；
（2）上述化合物是一百 肽，該化合物是100 個氨基酸失去99分子水形成的，這樣的反應叫做脫水縮合，反應后相對分子質量減少了1782，生成的水分子中的氫來自于氨基和羧基．

Answer 1

分析 組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，肽鏈中的肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)．

解答 解：（1）組成蛋白質的氨基酸的結構通式是；根據(jù)R基不同分為20種；肽鍵的結構是-CO-NH-；氨基酸的結構簡式是C₂H₄O₂NR．
（2）由題意知，該化合物含有100個氨基酸，是一百肽；氨基酸脫水縮合過程中脫去的水分子數(shù)是100-1=99；相對分子量減少了99×18=1782；氨基酸脫水縮合時是氨基酸的氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH）反應，脫去1分子水，因此水中的H來自氨基和氨基．
故選：
（1）  R-CO-NH-C₂H₄O₂NR
（2）一百   100   99   脫水縮合   1782   氨基和羧基．

點評 本題旨在考查學生理解并掌握氨基酸的結構特點和結構通式，理解氨基酸脫水縮合反應的過程，并應用相關知識解答問題．