【題目】下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問題

1食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作:

第一步:大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶,將原料中的淀粉分解成__________,然后進(jìn)一步分解成葡萄糖,這一過程可用_________來檢測(cè),因?yàn)樵撛噭┯龅矸鄢仕{(lán)色。

第二步:用_________菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇,這一發(fā)酵過程中,玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是_________。

第三步:用___________菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸,這一過程___________氧氣。

2泡菜發(fā)酵過程中,會(huì)產(chǎn)生多種酸,其中主要是___________,還有少量的亞硝酸鹽。對(duì)亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用___________法,因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成___________色化合物。進(jìn)行樣品測(cè)定時(shí),還要取等量水進(jìn)行同樣的測(cè)定,目的是________________。

【答案】

1麥芽糖 碘液 酵母 發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量CO2,使瓶?jī)?nèi)壓力升高而可能引起爆裂 醋酸桿 需要消耗

2乳酸或有機(jī)酸 比色 玫瑰紅 作為對(duì)照

【解析】

1大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶淀粉酶必須冷卻后加入,因?yàn)槊傅拇呋钚允軠囟鹊挠绊?/span>,大米的主要成分是淀粉,在淀粉酶催化作用下,分解成麥芽糖又稱糊精,這一過程可用碘液或KII溶液來檢測(cè)反應(yīng)的情況。酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇的過程中產(chǎn)生CO2,隨反應(yīng)的進(jìn)行發(fā)酵瓶中CO2逐漸增多,瓶?jī)?nèi)壓力升高,可能引起破裂,所以不要完全密閉。醋酸桿菌是好氧性細(xì)菌,在將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸的過程中消耗氧氣。

2泡菜發(fā)酵過程離不開乳酸菌,其產(chǎn)生的酸主要是乳酸和少量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽總量達(dá)到03~05g時(shí)就會(huì)引起中毒,必須對(duì)泡菜亞硝酸鹽含量進(jìn)行測(cè)定,其測(cè)定方法可用比色法。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】在家鼠中短尾(T)對(duì)正常尾(t)為顯性。一只短尾鼠與一只正常尾鼠交配,后代中正常尾與短尾比例相同;而短尾類型相交配,子代中有一類型死亡,能存活的短尾與正常尾之比為21,則不能存活類型的基因型可能是(

A.TT B.Tt C.tt D.TT或Tt

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】人肝細(xì)胞合成的糖原儲(chǔ)存在細(xì)胞內(nèi),合成的脂肪不儲(chǔ)存在細(xì)胞內(nèi),而是以VLDL脂肪與蛋白質(zhì)復(fù)合物形式分泌出細(xì)胞外。下列敘述正確的是

AVLDL的合成與核糖體無關(guān)

BVLDL以自由擴(kuò)散方式分泌出細(xì)胞外

C肝細(xì)胞內(nèi)糖原的合成與分解可影響血糖含量

D胰高血糖素可促進(jìn)肝細(xì)胞內(nèi)糖原的合成

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】柴靜的紀(jì)錄片[穹頂之下]引發(fā)了全國(guó)人民對(duì)霧霾的關(guān)注和討論,而天津港火災(zāi)爆炸事故遺址將在徹底清理后建設(shè)海港生態(tài)公園,這再次將生態(tài)環(huán)境與生態(tài)經(jīng)濟(jì)推上輿論的焦點(diǎn)。生態(tài)工程建設(shè)已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。請(qǐng)回答下列問題:

1某生態(tài)工程以沼氣工程為中心,各類植物的秸桿、枝葉用來生產(chǎn)飼料喂養(yǎng)畜、禽、魚,人、畜、禽糞便作為原料生產(chǎn)沼氣,沼渣水返還農(nóng)田、菜園、果園、苗圃、漁塘,主要體現(xiàn)了生態(tài)工程的 原理。該生態(tài)工程建設(shè)中,魚塘中每一種魚苗的投放量都不宜超過其 。該生態(tài)系統(tǒng)把魚塘、農(nóng)田、果園等有機(jī)地組合在一起,優(yōu)化了系統(tǒng)結(jié)構(gòu),遵循 原理。

2在上述的生態(tài)工程中,種植不同的農(nóng)作物、果樹,飼養(yǎng)多種畜禽,這體現(xiàn)了生態(tài)工程的 原理。

3一般來說,生態(tài)工程的主要任務(wù)是對(duì) 進(jìn)行修復(fù),對(duì)造成環(huán)境污染和破壞的生產(chǎn)方式進(jìn)行改善,并提高生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)力。

4在應(yīng)用植物修復(fù)技術(shù)治理重金屬污染的土壤時(shí),需選擇符合要求的植物,這遵循了生態(tài)工程的 原理。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】果蠅的短剛毛與長(zhǎng)剛毛是一對(duì)相對(duì)性狀,受基因D和d控制。為探究該性狀遺傳中的致死問題,某興趣小組做了一系列實(shí)驗(yàn):

實(shí)驗(yàn)一:P:♀短剛毛×♂長(zhǎng)剛毛→F1:♀短剛毛∶♀長(zhǎng)剛毛∶♂長(zhǎng)剛毛=1∶1∶1;

實(shí)驗(yàn)二:F1♀長(zhǎng)剛毛×F1♂長(zhǎng)剛毛→F2均為長(zhǎng)剛毛;

實(shí)驗(yàn)三:F1♂長(zhǎng)剛毛×F1♀短剛毛→F2:♀短剛毛∶♀長(zhǎng)剛毛∶♂長(zhǎng)剛毛=1∶1∶1。

下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是

A. 雌果蠅減數(shù)第二次分裂后期,含有2個(gè)染色體組與2條X染色體

B. 若該基因位于常染色體上,則雄性中基因型為Dd的個(gè)體致死且短剛毛為隱性

C. 若該基因位于X、Y染色體的同源區(qū)段上,則致死基因型為XDYd

D. 若該基因僅位于X染色體上,實(shí)驗(yàn)一F1中短剛毛基因頻率為1/5

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】孔雀魚的性別決定方式為XY型。決定孔雀魚的蛇王性狀的基因?yàn)?/span>Y染色體上特有基因(即C基因),決定其馬賽克性狀的基因在常染色體上(即Mo基因)。現(xiàn)將蛇王雄魚(基因型為momoXYC)與馬賽克雌魚(基因型為MoMoXX)雜交。下列相關(guān)描述正確的是 ( )

A. 上述雜交后代再隨機(jī)交配產(chǎn)生的馬賽克雄魚是雌雄配子隨機(jī)結(jié)合的結(jié)果

B. 若想保留C基因,可以只關(guān)注雄魚性狀,與任意性狀健康雌魚交配,擇優(yōu)留種

C. 若后代出現(xiàn)蛇王馬賽克雌魚,表明雄性親本減數(shù)分裂時(shí)發(fā)生了基因重組

D. 蛇王雄魚處于分裂后期的細(xì)胞中有2個(gè)C基因就一定有兩個(gè)Y染色體

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】物芳香油可以從大約50多個(gè)科植物中提取,不同植物芳香油的提取 方法不同。請(qǐng)回下列問

1玫瑰油是制作高級(jí)香水的主要成分,通常采用水中蒸餾法進(jìn)行提取。它的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的物芳香油攜帶出來,形成 ,冷卻后又會(huì)重新分出 。

2在用上述方法提取玫瑰精油過程中,多種因素都會(huì)響產(chǎn)品的品質(zhì)。如果蒸餾 、 ,產(chǎn)品質(zhì)量就會(huì)比較差。

3使用水蒸氣蒸餾提取橘皮精油時(shí),由于其有效成分會(huì)發(fā) ,使用水中蒸餾法又會(huì)發(fā)生 的問題。所以一般采用壓榨法。

4用壓榨法提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程一般為: 漂洗壓榨過濾靜置 橘皮油。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】玉米是雌雄同株的植物,頂生的垂花是雄花序,側(cè)生的穗是雌花序。已知玉米中有兩對(duì)獨(dú)立遺傳的基因(T對(duì)t,B對(duì)b)可以改變玉米的性別,即把雌雄同株轉(zhuǎn)變?yōu)榇浦昊蛐壑。?dāng)基因b純合且t不純合時(shí),使植株沒有雌花序成為雄株;當(dāng)基因t純合時(shí),使垂花序?yàn)榇苹ㄐ,不產(chǎn)生花粉。

(1)雄株的基因型為________,雌株的基因型有_______種。

(2)將基因型為BBTT植株與bbtt植株相間種植,子代基因型為________、________。

(3)將上述F1代中不同株間雜交的種子種植讓其自花傳粉,F(xiàn)2中的種表現(xiàn)型及其其比例為__________

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】一對(duì)表現(xiàn)正常的夫婦,生了一個(gè)孩子既是紅綠色盲又是XXY型患者,病因是哪個(gè)親本在產(chǎn)生配子的哪個(gè)時(shí)期不正常分裂導(dǎo)致的

A. 父本:減數(shù)第一次分裂后期

B. 父本:減數(shù)第二次分裂后期

C. 母本:減數(shù)第一次分裂后期

D. 母本:減數(shù)第二次分裂后期

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